Nicolas Quillé MW

紅酒的過濾（filtration）程序，是個被熱烈討論的議題…

調配（blending）是個被誤解的過程，透過結合不同批次的…

高度多酚物質（polyphenol；顏色與單寧）會隨時間演化…

果汁浸漬紅葡萄皮，能萃取多酚物質（polyphenol；顏色…

紅白酒釀造最主要差異在於泡皮浸漬（maceration），位…

白酒釀造的最終階段，便是裝瓶的準備。生產者會顧慮到穩定性（酒…

陳年過程中，兩個因素會產生影響：時間長短、和酒反應的氧氣含量…