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酒香酵母

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    第九講：改變葡萄酒的科技發展 / Paul Wagner（Napa Valley College講師）

    by Rex Ting 2022-08-22
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    LECTURE 9: TECHNOLOGICAL DEVEL…

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  • Vinification 釀造

    葡萄酒釀造 – 紅酒篇（Part 5）/ Nicolas Quillé MW

    by Rex Ting 2022-07-26
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    紅酒的過濾（filtration）程序，是個被熱烈討論的議題…

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    葡萄品種綜述 – 紅葡萄篇（Nebbiolo）/ Nicolas Quillé MW

    by Rex Ting 2021-11-20
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    釀出櫻桃紅色澤葡萄酒的Nebbiolo，陳年後常有磚紅色調（…

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  • Grape Variety & Region 葡萄品種與產區

    葡萄品種綜述 – 紅葡萄篇（Sangiovese）/ Nicolas Quillé MW

    by Rex Ting 2021-11-15
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    Sangiovese葡萄能釀出中等深櫻桃至石榴紅色澤的酒液，…

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    發展品酒技巧 – 嗅覺篇 （Part 14）/ Nicolas Quillé MW

    by Rex Ting 2020-11-23
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    微生物降解（microbiological degradat…

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  • Tasting & Tasting Notes 品飲與蝸牛系筆記

    發展品酒技巧 – 嗅覺篇 （Part 13）/ Nicolas Quillé MW

    by Rex Ting 2020-11-17
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    有趣的事實是，所有葡萄酒的缺陷（fault）都是經由嗅聞偵測…

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