白酒釀造的最終階段，便是裝瓶的準備。生產者會顧慮到穩定性（酒…
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酒石酸
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LECTURE 1 : WINE AND HISTORY 葡…
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鉀（鉀離子 K+）與葡萄藤 鉀離子在葡萄藤中有高度機動性 鉀…
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在味覺中最不重要的鮮味，是由如麩醯胺酸（glutamine；…
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甘油是發酵的副產物，它增加葡萄酒的黏稠度。甘油的多寡，與酵母…
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有機酸除了賦予葡萄酒中的酸度，也將酒的pH值降至4.0以下。…
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