受釀酒製程影響的酚類成分，可經由口感推測： * 早採收的葡萄…
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酚類
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為了揭示葡萄酒品飲中的關鍵資訊，概念上捕捉採收時的成熟度是重…
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葡萄酒品飲中，平衡（balance）的概念始於兩個元素能被衡…
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葡萄酒中唯一的礦物，便是少量的鉀；如同其它礦物，它無法經由味…
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酒民們自在地援引還原 / 氧化等詞彙。事實上，還原（redu…
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釀酒葡萄（Vitis vinifera L.）能產生的防衛性…
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