紅酒的過濾（filtration）程序，是個被熱烈討論的議題…
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紅酒
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調配（blending）是個被誤解的過程，透過結合不同批次的…
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高度多酚物質（polyphenol；顏色與單寧）會隨時間演化…
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果汁浸漬紅葡萄皮，能萃取多酚物質（polyphenol；顏色…
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紅白酒釀造最主要差異在於泡皮浸漬（maceration），位…
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LECTURE 1 : WINE AND HISTORY 葡…
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