受釀酒製程影響的酚類成分，可經由口感推測： * 早採收的葡萄…
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味覺
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評估殘糖（RS，residual sugar）有助於品飲葡萄…
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為了揭示葡萄酒品飲中的關鍵資訊，概念上捕捉採收時的成熟度是重…
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葡萄酒品飲中，平衡（balance）的概念始於兩個元素能被衡…
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單寧的成熟狀況（maturity），便是評估單寧的進程與演進…
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品飲中口感的「主菜」（pièce de résistance…
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在甜度之後，第二個要面對的味覺是酸度，一股新鮮感能察覺酸的存…