Vinification 釀造

如何幾句話講述香檳（Champagne）的釀造： 1. 榨汁…

什麼是「轉瓶」（remuage）？在酒瓶長期靜止的最後階段，…

又稱沸點測定器（ébullioscope）的沸點計（ébul…

甘油是發酵的副產物，它增加葡萄酒的黏稠度。甘油的多寡，與酵母…

有機酸除了賦予葡萄酒中的酸度，也將酒的pH值降至4.0以下。…

葡萄酒大部分是由水（佔85%）與乙醇（排除加烈酒，約有8-1…