Vinification 釀造

酒精發酵後的另一個決策，便是保留因重力沉降至容器底部的死去酵…

依照期望的殘糖（residual sugar，RS），白酒在…

使用的發酵容器，影響有兩方面。首先，容器內能夠控制溫度，不鏽…

澄清後的果汁送至發酵容器時，可在此刻進行修正（correct…

增加壓榨葡萄時的壓力，會得到不同品質的果汁。採最大壓力榨出的…

葡萄果肉大部分是透明無色的，釀造時果汁被快速萃取，代表之後的…

經歷部分或完全的初次發酵，是所有葡萄酒的共通點，在包裝前緊接…