Tasting & Tasting Notes 品飲與蝸牛系筆記

我們每天會分泌約一公升的唾液，這當中99.5%是水，另有電解…

葡萄酒中唯一的礦物，便是少量的鉀；如同其它礦物，它無法經由味…

對葡萄酒陳年的科學原理，理解相對有限。已接受的是，一級與二級…

過早老化與非典型陳年的嗅覺偵測。這會造成缺陷的家族，賦予的氣…

氧化的香氣來自於，氧氣與葡萄酒中化合物的化學作用。微量的氧化…

微生物降解（microbiological degradat…