歷史洪流中的碎裂整合
對比先前眾持有者，2014年入主Domaine des Lambrays的LVMH集團（Moët Hennessy Louis Vuitton）距今未帶來太強烈的改變。
經歷了法國大革命，克利瑪（climat）Clos des Lambrays自教會充公，短短30年間被不斷割裂，約九公頃的土地曾有74個的持有者。直至一位名作路易．卓力（Louis Joly）的酒商（négociant），重新將這過度切割的葡萄園合而為一，並延續至今。
獨占，是也不是
值得一提的是，Clos des Lambrays並非Domaine des Lambrays的獨占園（monopole）。Domaine Taupenot-Merme持有非常小的一部分，大概只有菜園般的大小。
除了Clos des Lambrays，Domaine des Lambrays同樣在Morey-Saint-Denis持有村莊級與一級園（Premier Cru）葡萄園，也在Puligny-Montrachet有兩塊一級園：Clos du Cailleret與Les Folatières。近兩年，酒莊陸續持有了Vosne-Romanée的一級園Les Beaux Monts，以及Nuits-Saint-Georges的一級園La Richemone。
三任接棒延續
於1979年聘任為管理者的提艾里·布昂（Thierry Brouin），被認為是讓Domaine des Lambrays由傾頹重返榮耀的關鍵角色。Clos des Lambrays於1981年拔擢為特級園（Grand Cru），大部分的功勞亦歸於提艾里。
在Domaine des Lambrays待了近40年，提艾里於2018年退休，他的職位由波利·香比（Boris Champy）接替。待了近一年的短暫時間，波利離開了酒莊，並由剛離開Clos de Tart的賈克．德沃克（Jacques Devauges）接任。
在葡萄園管理上，提艾里採偏有機取徑，不噴灑化學合成物、馬匹犁田等。釀造上，他偏好納入果梗、喜用踩皮（pigeage）多於淋汁（remontage），並節制橡木桶的使用。相對於提艾里，賈克於2019年全面實行有機耕作。2020年更進一步，葡萄園轉採生物動力農法（agriculture biodynamique）。
Clos des Lambrays特級園與再區分
就Morey-Saint-Denis特級園的標準，Clos des Lambrays位在陡峭的坡地上，最高與最低處可達60公尺，之中的土壤與地貌很Morey：海拔較高處多石塊且含紅土，能帶出酒中的優雅；越往低處，黏土含量跟著變多，賦予葡萄酒更多的力道與勁度。除此之外，Clos des Lambrays種有許多老葡萄藤，最古老的可遠溯至1898年，多數葡萄藤是1935年栽種的。
克利瑪Clos des Lambrays可再分三塊冠名地（lieu-dit）：海拔最低的Meix Rentier如上述，有較厚重的黏土壤層；海拔越高、坡度越陡的Les Larrets位在核心地帶，擁有絕佳的日照；Les Bouchots因Morey谷口風吹拂、偏迎北向陽面，加上較高的海拔，這塊冠名地較其它兩塊更冷涼。
地塊再細分，由近窺到鳥瞰
相較於此，賈克以更細膩的方式，依不同風土（terroir）與個性，將Clos des Lambrays細分為11個地塊：50 Ouvrées Dessus、80 Ouvrées Dessus、Plante Dessus、50 Ouvrées Milieu、80 Ouvrées Milieu、Plante Milieu、50 Ouvrées Dessous、30 Rangs、80 Ouvrées Dessous、Plante Dessous與Cerisier。11個地塊結出的果實，在完美熟度的時刻採摘並各自釀造。直至裝瓶前，賈克始用嫻熟的經驗與精湛的技藝調配。
在今次品飲會中，賈克引領與會者心神前往Clos des Lambrays。透過品飲未調配前的四個地塊，像踏上了這特級園不同的角落，感受那外在與內裡交融的因果呈現。四個地塊絲絲入扣，卻又各有不同，風土呈現一覽無遺。啜上那一口調配後的”Clos des Lambrays” Grand Cru，近窺頓時成了鳥瞰。宛如在盲人摸象的迷惘中，突然有隻手牽引著，帶你體會，何為圓滿。
蝸牛系筆記
“Clos des Lambrays – Plante Bas” Grand Cru 2021（Barrel Sample）
新鮮草莓、黑莓與成熟藍莓等莓果，些微松香與番紅花，帶出底層的薑、辣椒與一絲杜松香氣。甜美意象環繞香氣輪廓邊緣。約莫一小時後，飄浮芬芳新鮮玫瑰。集中具線性的身形，微妙震盪的酸波，相伴細膩單寧顆粒，新鮮紅色與深色莓果挾帶薑辛。尾韻依舊有新鮮水果，帶細緻苦韻。
“Clos des Lambrays – 80 Ouvrées Bas” Grand Cru 2021（Barrel Sample）
煙燻紅醋栗與藍莓，顯著的薑、土壤與番紅花，蟄伏纖細黑莓與一道鮮香，底層葉片、濕石與蕨類氣味。稍晃杯，更多櫻桃果肉迸現，相伴些許黑芝麻香。放置一個多小時，玫瑰花瓣混合圓潤木瓜顯現，微弱醃漬洛神花。線性與滑順的口感，中段倏然迸出酸能量。芬芳玫瑰風味瀰漫，集中滋味帶出一層覆盆子果醬，綿延至具巧克力苦感的餘韻。
“Clos des Lambrays – Cerisier” Grand Cru 2021（Barrel Sample）
滑順圓滑的香氣輪廓：成熟草莓攪拌咖啡與甜滑香草豆莢，些許麵包氣味。蔓越莓、覆盆子與藍莓接次浮現，伴隨胡桃、花生、煙燻與薑辛香，另有一袋石塊。1-1.5小時後，更香潔的樣貌呈現：牡丹、蘆薈與葵花。辛香風味賦予口感剛性意象，鮮香元素主導，依舊有充足濃郁的水果滋味。質地細緻，拋光後的單寧如舉旗手般，帶領整款酒往某個方向前進，遺留乾脆帶微苦的結尾。
“Clos des Lambrays – 50 Ouvrées Haut” Grand Cru 2021（Barrel Sample）
初嗅羞赧節制，葉片與番紅花，些許鮮韻為底，辛辣薑與洋甘菊草本；期待之後的發展。相對肅穆的樣貌，黑色莓果主體。一個多小時後，意象逐漸開敞，番薯、洛神花與蘆薈，些微烤吐司與炒花生。濃郁風味平衡那小鬧彆扭卻有動力的酸度。整體力道於口中俱增，單寧骨架漸在風味與酸度中顯現。不全然是水果主導的滋味，卻有草本與煙燻，引領出尾韻中新鮮番茄與咖啡調性。
“Clos des Lambrays” Grand Cru 2021
諸如糖霜草莓、醃漬櫻桃、黑櫻桃與新鮮藍莓綴飾的水果蛋糕。稍晃杯，有別原先預期，更多石塊、薑與番紅花，灑上玫瑰碎片與紫羅蘭，一層薑黃搭蘆薈與蕨類氣味。香氣與時推演，帶出湯圓甜湯的麵粉意象。初啜便平易近人，毋需擔憂年輕時的齟齬。細膩顆粒單寧沿口築起框架，滑順質地包裹多種莓果與石塊風味。中段過後，華麗一轉乾淨，宛如一簇粉末揮灑緩降，收斂相伴稻稈、咖啡與櫻桃皮。
“Clos des Lambrays” Grand Cru 2020
甫注杯的羞澀香氣，莓果伴隨花芬。微晃杯後，覆盆子、黑櫻桃相隨優雅番紅花與紫羅蘭，一絲活力百香果，石塊底蘊裝飾胡桃。整體淋上一道甘蔗汁，煙燻環繞外圍，攪拌南瓜籽核果氣味。多汁可口，細膩如粉的單寧顆粒，無縫交融活力酸度。中度迸出些許辛香料，風味濃郁，包覆整個口感。尾韻純淨亮潔，不會有過度的風味沾黏。
Morey-Saint-Denis 1er Cru “Les Loups” 2020
外放且芬芳，多汁紅色與深色水果主體，飄浮優雅玫瑰花瓣，以及一絲蘆薈涼感。醃漬洛神花、新鮮草莓混合紫羅蘭、泥土與辣椒，紛沓於晃杯後顯現。粉末狀的單寧，整體精準，像聆聽有節奏的音樂。櫻桃與莓果帶微苦，塗抹於整片舌面，多汁櫻桃果肉感結尾。
Puligny Montrachet 1er Cru “Les Folatières” 2020
恰到熟度的鳳梨混合蘋果與成熟西洋梨，主體的熱帶與綠色水果，菸灰缸、粉塵、石塊與乳香樹脂相堆疊，另有一層核桃、泥土與細膩洋槐花、山楂花。持續探索，接續迸出豆漿與餅乾氣味。嫻靜穩定的酸度軀幹，多汁如榲桲果醬與成熟柑橘滲入，中段後冒出石塊與土壤調性。近尾韻風味輪廓一轉，礦泉水嵌合花生與核桃，裝飾檸檬與蘋果切片，再一縷稻稈與羅馬洋甘菊。
