聽了場精彩的課程，堪比大腦分泌一桶腦內啡般過癮。發現有空間能向前，我們大步邁進。當知不足與渺小，我們謙卑與尊敬。那名「好奇心」的饕餮，虎視眈眈覬覦這知識與感官盤旋的狂喜。
不傷害父母賜予的寶貴身體、不妨害社會良善風俗，我們不嗑藥。
我們喝迷湯，大口大口地喝下知識。最後，腦內啡中毒。
蝸牛系筆記
Rolly Gassmann, Pinot Noir 2011
一抹草莓醬的平滑層次，輕微蔓越莓果乾、李乾與白色石塊，明顯的煙燻與烘烤木塊氣韻。其上覆蓋乾燥菊花與番紅花等草本香料。可感受到單寧與口腔的拮抗力道，舌尾不間歇的酸感微波，傳遞至微苦具咖啡風味的結尾。
Rolly Gassmann, Réserve de Rolly Gassmann “Pinot Noir de Rorschwihr” 2012
覆盆莓果凍與番紅花，帶出冬瓜茶風味。羞赧的香氣呈現，需要多點時間。緩緩發展出紫羅蘭、白石塊與白胡椒等元素。約30分鐘後，更多的紅色莓果與糖漬洛神花，旁襯橘皮與一絲釋迦野放感。細緻顆粒的單寧帶出滑順質地，中段感受到集中濃縮的風味。
Rolly Gassmann, Réserve Millésime Sylvaner 2019
橘子與檸檬等偏熟柑橘系，輪廓描繪出鳳梨與杏桃乾調性，邊緣令人聯想至影印紙。足夠殘糖交織直覺線性的酸感，中等的風味強度，尾韻緩緩浮現輕微酒精灼熱感。
Rolly Gassmann, “Moenchreben de Rorschwihr” Muscat 2019
明顯Muscat品種香氣，奔放杏桃與白桃帶核水果，另有白花與橙花芬芳。還一般Muscat相比，沒有那麼張揚，底蘊有著礦物與石塊氣味。口感質地圓滑，沒有該些品種較平坦的輪廓，具有中等以上的酸度。風味中段有著木瓜牛奶風味，尾韻是意料外的乾淨。
Rolly Gassmann, “Terroir des Châteaux Forts” 2019
濃郁香氣強度，多種熱帶水果如荔枝、百香果與鳳梨，成熟柑橘系與水梨，細微鮮香蟄伏其中。較多殘糖賦予圓滑質地，一道微弱單寧爬抓力道，足夠酸度微波混合甜與風味濃度，苦韻賦予複雜元素。
Rolly Gassmann, Réserve de Rolly Gassmann “Riesling de Rorschwihr” 2019
濕石塊主導的香氣主體，青蘋果、萊姆、檸檬等多種柑橘與綠色水果，另有品種有的汽油煙燻感，環繞椴花清新芬芳，底層蘑菇鮮香。扎實酸度震盪整個口腔。整體具純淨感且和諧，風味強度、苦感、殘糖與酸度精準共融相存。
Rolly Gassmann, “Auxerrois de Rorschwihr” 2003
百香果番薯甜香，青芒果與青木瓜，一層花生殼與香瓜皮清涼感。主體依舊為柑橘系。質地柔軟的口感，整體優異且平衡，集中的中段，極佳複雜度的尾韻，混合了餅乾、麵包、焦糖與榲悖果醬等多重風味。
Rolly Gassmann, Pinot Blanc 2003
成熟的綠色水果如蘋果與西洋梨，未至燉煮的狀態，另有野韻、鮮韻等熟成氣味。多個元素接踵迸出：花生殼、枇杷、白石粉與些微煙燻。蘭花與具青生的茉莉，飄浮於整個香氣輪廓之上。初啜的圓潤質地，中段突空陷，一段水果風味倏然躍出，接次蛻變為咖啡、核桃與烘烤木塊等綿延風味。
