對於葡萄藤由栽種至生產，以及相關的果實品質與酒液香氣輪廓，水是最重要的氣候要素之一。
溫度與日照顯然亦是重要的參數。
分享葡萄藤與水的幾個要點：
* 葡萄藤由萌芽至採收，所需生長需要400-500公釐的水分（例如，450公釐代表4,500立方公尺 = 葡萄藤每平方公尺有450公升的水）
* 土壤中的生命與有機物（亦即是，土壤中的微生物活動與組成；土壤空氣與水分比），有利於葡萄藤的根部發展與葡萄園的永續性
* 對於潛伏芽（latent bud）與主要新梢（shoot）於春季的發展，以及由萌芽至結果生產成分的發展，萌芽前期的土壤水分含量（SWC，soil water content）是關鍵的
* SWC對採收之後是關鍵的，能讓葉片行光合作用，以儲備碳水化合物
* 就許多風土（terroir）、多數的釀酒葡萄（Vitis vinifera L.）來說，精準灌溉能避免葡萄藤陷入只有30-50公釐水分而來的生理學成熟困境
* 減少葡萄園的種植密度、選擇規模較小的培形系統（training system；如Gobelet、Palmette等），是適應乾旱環境的解決辦法
相關研究請參考：
Professor Alain Deloire
