葡萄酒品飲中，平衡（balance）的概念始於兩個元素能被衡量與比較。平衡應常考慮至少兩個元素，品飲者必須衡量它們彼此間的相對重要性。假若元素大致具同等比重，那麼這些元素便「處在平衡的狀態」；若一元素居優勢或處劣勢於另一元素，元素間便是「失衡的狀態」。要評鑑抗衡的結構元素為：
- 評估甜度（殘糖（RS）/ 甘油（glycerol）/ 酒精 / 多醣類（polysaccharide））抗衡酸度。甜度也可對比乾萃取（dry extract）及酚類濃度（phenolic concentration）
- 酸度與甜度相比照
- 酚類（單寧）與酒精、酸度與甜度相比照
- 酒體（濃度（concentration）+ 密度（density））與酸度、酚類與酒精相比照
聚焦在一款酒的關鍵結構元素是重要的。例如，一款Kabinett級的帶甜Mosel Riesling，關鍵的結構元素便是甜度、酸度與乾萃取彼此相平衡。它類平衡指標也存在，諸如一級、二級與三級香氣間的平衡。平衡因而能指涉其它非結構的領域，但依舊以架構平衡的模式鑑賞。
Nicolas Quillé MW
