葡萄酒在世界上占有獨特的地位。
在每個釀造它的國家，葡萄酒的角色遠比是單含酒精的飲料。打從歷史的源起，身為一種飲料的葡萄酒，蘊藏慶祝、文化、宗教與儀式等意味。是什麼讓葡萄酒如此獨特？從《聖經》到富蘭克林（Benjamin Franklin）、從古蘇美的楔形文泥板到好萊塢的電影，葡萄酒一直是人類文化與歷史的一部分。
這不是堂葡萄酒歷史的講座，而是研究葡萄酒如何影響喝它的人們，以及他們如何回饋這項偏好。
讓我們由原始材料談起。總而言之，一萬年前的石器時代，人類釀造了葡萄酒，第一個問題大體非常基本。
為何要從葡萄釀酒呢？看似任何的水果都能釀酒。事實上，”wine”可以由多種的農產品釀製，舉凡中西美洲的水果酒至中東的椰棗酒。夏威夷有生產鳳梨酒、遍及北半球的蘋果酒，甚至日本的米酒（rice wine）。這些有趣且可口的酒，只占”wine”世界的一小部分。文學中的佳釀、蒐藏家的絕妙美酒，以及捕獲全世界想像的，都是葡萄酒。
這激起了明顯的問題：為何是葡萄呢？
「為何要從葡萄釀酒？」
首先，葡萄本身的甜是難以置信的。假若你從未在採收時嚐過釀酒葡萄，你真錯過一些特別的事物。在超市購買的葡萄，普遍有16-18%的糖。這或許嚐起來帶甜，但絕無法比擬完全成熟的釀酒葡萄；採收時的釀酒葡萄，糖分約莫會達到24%。因是如此的甜，這甚至會危害到牙齒。
葡萄酒最終的酒精濃度，很大程度由果實中的糖決定，這因而是重要的影響因子。其它水果的糖很少能達到這種程度，由這些水果釀成的酒，酒精度因而低非常多。酒精不只讓人喝醉，在保存上同時扮演關鍵的角色。
然而，葡萄不僅只是甜。它同時帶有耐得住發酵的濃郁風味，並在釀製完成的酒中驕傲地展現。就某些方面，釀酒師正試著在每款釀造的酒中，攫取新鮮葡萄的風味。葡萄酒是某種形式的時間凍結：捕捉風味完美成熟的時刻，某方面保存這刻，供未來多年後享用。
再次，超市購買的食用葡萄，僅是真正釀酒用葡萄的影子。因缺乏釀好酒所需的濃郁風味，食用葡萄不用在釀酒上。只有在世上最廉價且無趣的酒中，才用上如Thompson Seedless這類食用葡萄。
其它帶濃郁風味的水果，沒有辦法與葡萄那高含量的糖分相融。
葡萄中的酸度，襯托出這些風味。酸在食物的風味中是關鍵的。沒有酸，食物會嚐起來平淡、疲軟與乏味。酸在葡萄中的強度，如在檸檬那般高，這已足夠影響釀酒師的牙齒健康。事實上，這些日常品評大量葡萄酒的病人（試想：一而再、再而三的口漱與吐酒），Napa Valley的牙醫慣於提供他們特別的折扣。
就上述要素，唯一能與葡萄比擬的水果是蘋果。蘋果酒是可口的飲品，許多地方都有釀製，並有真正的特色與風格。但即使是蘋果，整體仍與葡萄有段差距。
葡萄的高果汁含量，同時讓它成為釀酒的完美水果。一噸葡萄能提供625公升的果汁，這表示葡萄有一半以上是純果汁；其它水果則沒有這樣的產量。葡萄非常易於碾碎與壓榨，取得一串成熟的葡萄，很容易就能用手碾碎，萃取出高百分比的果汁。
試著用這種方式對待一顆蘋果。蘋果只在極大的壓力下，才釋放它的果汁。在初步的壓榨器創造前，蘋果酒從來不是重要的飲料；這是科技發展的額外步驟，同時也是人類歷史的一個篇章。蘋果同時無法提供，較高酒精濃度的葡萄酒所需的糖分，這讓蘋果酒更有可能敗壞。事實上，早期的蘋果酒經常混合那時代另一種奢侈品 – 蜂蜜，便於製作更穩定的飲品。蘋果酒在北歐或許是重要的，但對早期的人類來說，只要是葡萄能生長的地方，葡萄酒都會是主要的飲料。
就原料來說，葡萄因而是完美的組套。它含有濃郁的風味、高酸度、高糖分，以及易於萃取的豐富果汁。
事實上，葡萄之於葡萄酒是如此完美，以致酒精發酵常始於自主發酵。在葡萄園孕養的原生酵母，足夠發酵許多種類的葡萄酒。在世界上的許多地區，這是唯一用來釀製今日商業葡萄酒的酵母。
最初的葡萄酒？
這個問題肯定與人類多早發現葡萄酒有關。或許，葡萄被留在岩石的凹槽一或兩天發現。或許，旅人由一個地方往下個地方，在他攜帶的山羊皮囊中發現。假如在對的時機，這也會發生在葡萄藤本身。在對的情況下，能採到帶細小葡萄酒囊的果實。
鳴鳥叼食樹或灌木的成熟果實，接著因水果內的酒精搖搖盪盪而酒醉茫然，這樣的景象我們都熟悉。毫無疑問，早期人類對野生葡萄藤的果實，會有相同的體驗。我們可以想像，他或她在這體驗中的歡愉感！這水果嚐起來不僅美妙，同時帶來完全不同的感受：一種現實的變化狀態，據世上多數人的描述，這是種與神的交流。
事實上，幾年前的一則研究辨識出，約莫1,000萬年前，我們的祖先 / 人猿產生了基因單一變異，這讓我們 / 牠們能更有效率地代謝酒精。「這項變異約莫發生在，當我們祖先接受了陸地生活形式，這種形式較可能接觸到發酵的水果。對靈長類生物來說，這是有益處的。」所以，那會是最初的葡萄酒嗎？遠比人類本身早太多了。
古代有兩種類型的酒精飲料：葡萄酒與啤酒；兩者之間存在極大的差異。穀物能存放很長一段時間而不腐壞，啤酒因而能全年供應；啤酒的酒精濃度也低上許多。葡萄必須在成熟的頂峰採摘，幾天的延遲對酒質會有顯著的影響。就相同的原因，接續要即刻發酵。直至發展出熟練的裝瓶技巧，大部分的葡萄酒與啤酒，會隨時間快速敗壞。
啤酒因而能全年穩定供應，葡萄酒則成了有活力、有氣息與採收的榮耀象徵：富饒、甘美與珍稀。對採收富饒的鮮活祝典，過往它是，現在亦同。
釀酒的原理
同為單純與極端複雜的葡萄酒。表面上，葡萄含單純的果糖（fructose，糖）、許多酒石酸（tartaric acid）與蘋果酸（malic acid），以及賦予風味與特色的少量複雜分子。對考古學家來說，酒石酸尤其重要，這只會由葡萄酒產生。假若古代容器中發現了酒石酸的殘留，這很可能用於葡萄酒。
糖與酸的關係，在釀酒葡萄中是關鍵的。當葡萄趨成熟時，酸度會下降，糖分則會上升。釀酒師試著採收處在完美平衡點的葡萄：酸度依舊鮮活，但有足夠的糖分釀好酒。假如早幾天採收，酒會顯得尖酸澀口；過晚採收，則顯肥重與酒精感過度。不過，別認為人們都用相同的方式釀酒。如同我們看到的，這些品味隨每一年、甚至超過千年而演變。這便是這一講的意旨之一。
採收日不只是影響風味與品質的唯一因素，釀酒充滿著變數。葡萄藤非常基本的生長條件，影響著許多面向：水、陽光、土壤與氣候，全都大程度地影響葡萄的風味。即使離一塊大岩石只有幾步遠近的距離，都會影響葡萄藤上果實的成熟與風味。理解這個現象最簡單的方式，便是看看自家庭園，種在面對柵欄的番茄，會有較高溫的生長環境，因而更成熟。同樣的作物位在樹籬附近，會因遮蔽結出較不誘人的番茄。
世上存在著幾千種類型的葡萄藤，每一種都有自己完美的生長條件、產量與風味。稀有葡萄藤、獨特生長環境與傳奇佳釀等故事，充斥於葡萄酒的歷史中，
一旦採收後，葡萄會被迅速碾碎，以捕捉新鮮的風味。若釀造白酒，會立刻榨取果汁、分離出果皮，並單獨讓果汁發酵。酵母開始消耗糖分，產生酒精、二氧化碳與熱能。幾乎所有釀酒葡萄的果汁都是白酒的顏色，紅酒的釀製因而需要果皮賦予顏色。釀紅酒時，葡萄接觸果皮發酵，由果皮取得酒色與風味後，稍後進行榨汁。
這個過程存在著千種變化。若葡萄晚點採摘，會有較高的糖分，釀造出較甜、更具酒精度，或兩者兼具的葡萄酒。古代的釀酒師常在採收後，讓葡萄於太陽底下曝曬幾天後脫水，釀出更飽滿與甜美類型的葡萄酒。今日世上仍有幾個地方，延續這古老的製程。
較早採收的果實，能釀出非常有活力、若說嚴肅風格的葡萄酒。這類的酒款，同樣也曾在古代被釀製，今日世上幾個地方也仍延續著。如同現今，多數葡萄酒的特色，很可能來自氣候本身。在葡萄無法成熟、較寒冷的地區，葡萄酒的風格常是肅穆與削瘦的。
多年來，釀酒師添加各種調味料至葡萄酒，或在完全不含殘糖前停止發酵。他們添加糖或蜂蜜，幫助增強葡萄酒的酒精強度，或加水降低酒的力道。法國的夏塔先生（Jean-Antoine Chaptal）便因提倡加糖至酒中、以增強力道，備受極大讚揚。不過，在他之前的上千年，幾乎每個釀酒地區都已這麼做。夏塔先生真正的貢獻在於，他發展一套辦法規範這個製程。為了向他致敬，今日這個製程被稱作”chaptalization”。
低溫發酵會讓葡萄酒顯得更有活力，還帶出水果風味。高溫發酵則從葡萄身上萃取更多，打造出格局更大與更厚重的葡萄酒。對於發酵的溫度，古人只能端賴元素間的幸運組合。現代釀酒師則有精密的系統，能進行單個維度的控制。現代釀酒師會錙銖地考慮，任何一款預設的葡萄酒，會需要怎麼樣絕佳的溫度。
倘若在酵母消耗所有糖分前發酵停止，這款酒會保有些許天然的甜度。很常見的，假如葡萄非常成熟，由發酵累積過高的酒精濃度，會殺死酵母，造就出非常豐腴、甜美、帶酒精感的葡萄酒。有些酵母株能耐受較高的酒精濃度，在葡萄常有高熟度的產區裡，這些酵母成了釀酒師可配置的額外工具。
所有這些因素，以及許許多多的考量，影響著每款酒的釀造。對行家來說，這便是葡萄酒迷人的原因之一，每款酒都有自己的特色、風格與認同。在早期記錄中，提到許多酒款之間的差異，這便是能與今日共享的某些部分。看似在葡萄酒的歷史中，經常存在著珍稀的酒款，以及珍視這些葡萄酒的行家。
可想而知，最早期的葡萄酒是由非常簡單的方式釀造。葡萄被採摘、置入地上的坑洞，或放入一塊中空的圓木中。葡萄在那被踩踏與碾碎，便於釋放果汁，接著開始發酵果汁。完成發酵的葡萄酒，可能被馬上飲盡，或儲放在埋於地下的陶罐，以保持環境的冷涼。如此限制的儲藏條件，葡萄酒的氧化與腐敗很可能相對快速，或許這只是幾個星期的事。再一次，它也可能在腐壞之前，就已被飲盡。
想像緊接釀造而來的慶典。幾乎就定義而言，釀造葡萄酒是全體居民的共同參與。這需要許多人採收與碾碎葡萄，一同將果汁由果皮榨取而出。在最早期祖先的時刻，葡萄酒必定是富饒採收的榮耀慶典：對美好生命與眾神垂愛的一種象徵。
一場時光的漫步：
「地中海的人們由野蠻中進化，當他們學會耕種橄欖與葡萄。」- 修昔底德（Thucydides，西元前五世紀的希臘歷史學家）
現在，以倒敘方式簡略梗概世界的歷史：食物、葡萄酒與科技。回溯至那些時刻，生活會有什麼不同？
在Napa Valley College的課堂上，我邀請學生們，和我參與一場時光的漫步。如黃昏來臨那般，由位在校區邊境的教室開始。計算著腳步，每一步朝過去回溯十年。行走中筆記著，在如梭的歲月裡，生活會有什麼不同。
往門外走幾步，我們發現自己在1950年代。電視、飛機旅行與超市，全都是老生常談，電視餐（TV dinner）則是那時美國烹調最晚近的時尚。在Napa Valley，當時只有六家商業酒廠，現今則已超過600間。
西元1,900年 – 電力、內燃機、競選口號「每口鍋都有隻雞」（a chicken in every pot）。雖僅離教室的門只有十步，但已是完全不同的世界。
西元1,850年 – 鎢絲燈的發明、蒸汽機與加州淘金熱。法國大廚Escoffier也在這時出生。電力照明還未出現時，很難想像生活是什麼樣子。時間在每一天的規模與角色，是如此不一樣。
西元1,800年 – 飛剪船（clipper ship）、Lewis與Clark遠征，以及稱”Spotted dick”的英國點心。拿破崙（Napoléon Bonaparte）得權、美洲與歐洲發生重大的政治革命。庇蔭校園停車場的宏偉橡樹，200年前只是株小樹苗。
西元1,750年 – 凱薩琳大帝（Catherine the Great），君主專制的時代。大多數歐洲人，還是過著農民般的生活。
西元1,700年 – 太陽王路易十四（Louis XIV）政府與法國社會的中央集權，城邦社會進入了尾聲。太陽王有名的宣言：「朕即國家。」（L’État, c’est moi）在那之前，國王隨家拜訪地方貴族，靠款待而活。路易十四建造自己的王宮，若要見他，他會要求你拜訪。
西元1,600年 – 伽利略（Galileo Galilei）、伊莉莎白一世（Elizabeth I）、莎士比亞（William Shakespeare）與德瑞克爵士（Sir Francis Drake）。西班牙與英格蘭，兩大強權間的平衡。西班牙無敵艦隊（Grande y Felicísima Armada）的戰敗，英格蘭宗教獨立於羅馬教皇。西班牙想延續「收復失地運動」（Reconquista），卻被不列顛挫敗。伽利略看見了木星的衛星，瞭解到地球不是宇宙的中心 – 科學牴觸宗教。
西元1,500年 – 米開朗基羅（Michelangelo）、達文西（Leonardo da Vinci）、哥白尼（Nicolaus Copernicus）與馬丁路德（Martin Luther）。文藝復興的全盛期，聚焦在再次學習、觀察與閱讀原始文本。歐洲對美洲的地理大發現，開啟了通往巧克力、番茄、咖啡、馬鈴薯與玉米的世界。蘇里曼一世（Suleiman I）帶著軍隊跨過東歐、圍攻維也納，幾乎沒嚐過敗仗。
西元1,400年 – 地理大發現的時代：達伽馬（Vasco da Gama）帶領葡萄牙人到了印度、斐迪南二世（Fernando II de Aragón el Católico）與伊莎貝拉一世（Isabel I la Católica）引領西班牙的「收復失地運動」。聖女貞德（Jeanne d’Arc）讓法王感到羞辱。東羅馬帝國在伊斯蘭政權面前瓦解。黑死病的倖存者中，迸發出能量。
西元1,300年 – 黑死病殺死了三分之一的歐洲人口，顯現城市生活的不幸。這可能也創造了文藝復興的氛圍。世襲的頭銜與行業不再是通則，產生社會的流動性。在黑死病期間，教會並沒有得到豁免，形成對教會腐敗或欺騙的懷疑。多數的可耕地未被耕耘，代表有充足的食物。
西元1,200年 – 法國王后與之後的英格蘭王后 – Eleanor of Aquitaine。英格蘭持有今日法國一半的領土，贏回這些領土花了法國100年。英格蘭王室過往說的是法語，獅心王里查（Richard the Lionheart）真的是法文的”Richard Cœur de Lion”。英格蘭《大憲章》（Magna Carta）的簽訂。成吉思汗與馬可波羅（Marco Polo）。
西元1,100年 – 熙德（El Cid）、薩拉丁（Saladin）與十字軍東征。基督徒認識到，騎士能奢華度日，成為偉大的學者與戰士。他們把這個概念帶回歐洲，也帶回對中東、遠東的香料與水果之鑑賞。
西元1,000年 – 諾曼人征服（Norman conquest）象徵英格蘭的起始，王室卻依舊說著法語，這也是為何在牛群與牛肉、豬畜與豬肉間，使用不同的字詞。窮人畜養動物，因而採用他們的模式命名。富人吃肉，因而用法文指涉。阿伯拉爾（Pierre Abélard）與愛洛依絲（Héloïse d’Argenteuil）墜入愛河，至少女方有愛上。
西元750年 – 查理曼大帝（Charlemagne）與神聖羅馬帝國，這是指一個說著日耳曼語的日耳曼人，住在今日的法國。這些來自Franken的法蘭克人（Frank），賦予法國這現代國家，他們的日耳曼名字。羅馬帝國瓦解千年後，拜占庭帝國（Byzantium）延續羅馬，成為強勁的倖存者。穆罕默德（Mohammed）開啟了伊斯蘭的時代，連結了拉巴特（Rabat）到印尼的信徒，編織了囊括半個地球的貿易網絡。
西元500年 – 羅馬帝國瓦解、西哥德人（Visigoth）統治歐洲，他們居住在羅馬別墅（Roman Villa），這些不同時代的別墅成了公爵、子爵與伯爵的領地，同時也成了宗教上的男女修道院。最初的Franken國王克洛維一世（Clovis I），成了法國國王，名字也轉變為法文的路易（Louis）。
西元250年 – 羅馬皇帝奧勒良（Lucius Domitius Aurelianus）抵抗哥德人（Goth）進犯，鞏固了羅馬政權。新葡萄藤的耕種被立法禁止，因帝國內生產的葡萄酒正超過糧食的供給。君士坦丁大帝（Flavius Valerius Aurelius Constantinus）讓基督教成為官立宗教，賦予羅馬帝國新的面貌。
西元0年 – 耶穌基督、凱撒大帝（Julius Caesar）與埃及艷后（Cleopatra VII Philopator）。這時期有一些歷史上最精彩的故事。埃及艷后事實上是希臘人，她是托勒密一世（Ptolemy I Soter）的後裔，托勒密一世是亞歷山大大帝（Alexander the Great）其一的希臘將軍。凱撒大帝入侵高盧（Gaul），並發現木桶儲藏液體的功用。基督降臨，走了，再度降臨。繼續走，這兒甚至連半路都不到。
西元前250年 – 特洛伊人（Trojan）後裔漢尼拔（Hannibal Barca），駕著戰象由北非行軍至羅馬。老加圖（Marcus Porcius Cato）在元老院（Senatus）演說。布匿戰爭（Bella punica）。羅馬對上希臘 – 皮洛士（Pyrrhus）與希臘化時代（Hellenistic period）。托勒密一世統治埃及。羅馬成為「地球中心之海」- 地中海的強權。羅馬人卻喜愛所有希臘的事物，包含葡萄酒。
西元前350年 – 亞歷山大大帝帶著希臘士兵進軍印度，擊敗了印度的軍隊與大象。征服之處，遠從埃及到德里。前進！再次回到主題，繼續散步，還有很長一段路要走。
西元前500年 – 希臘的古典時代，蘇格拉底（Socrates）與尤里比底斯（Euripides）。大流士一世（Darius I）統治波斯。這是段宗教與哲學覺醒的偉大時代：孔子、佛陀、瑣羅亞斯德（Zoroaster）、老子、蘇格拉底，與其同時代者。這段時間發生了什麼？巴比倫空中花園（Hanging Gardens of Babylon）的建造，似乎企圖在美索不達米亞平原上，栽種葡萄於山或山坡帶。迦太基人（Carthage）於突尼斯（Tunis）富庶繁榮，似乎存有特洛伊（Troy）的蹤跡。
西元前750年 – 亞述國王Ashurnasirpal興建的首都尼尼微（Nineveh），供應葡萄酒給75,000個人。Shalmaneser統治，九公升大容量的酒瓶，便以他為名。荷馬（Homer）創作《伊利亞德》（Illiad）與《奧德賽》（Odyssey）。這是希臘的古風時代（Archaic Age）。兩個被狼哺育的男孩，建立了羅馬。下一扇門，更文明的伊特拉斯坎人（Etruscan）帶來拱門的概念，他們更替義大利大部分的葡萄酒產區命名。
西元前1,000年 – 亞伯拉罕（Abraham）與以賽亞（Isaiah）、所羅門王（Solomon）。確實已到了古代，但仍有大段路要走。
西元前1,200年 – 特洛伊戰爭：奧德修斯（Odysseus）與阿基里斯（Achilles）。圖坦卡門法老（Tutankhamen），接著拉美西斯（Ramses）統治埃及。距離現今已有3,200年，但葡萄酒的歷史更加悠久。圖坦卡門陵墓發現的雙耳瓶（amphora），上頭有生產者的姓名、出產年分，以及每個密封陶瓶的葡萄園位置：就像今日的葡萄酒酒標。
西元前1,500年 – 擊敗了西克索人（Hyksos）後，圖特摩斯三世（Thutmoses III）統一了埃及。漢摩拉比（Hammurabi）統治蘇美，並寫下他第一部法典。
西元前2,000年 – 克里特（Crete）是地中海貿易的主要勢力。薩爾貢大帝（Sargon of Akkad）統治。耶穌出生前到這個時候，時間恰好等同耶穌誕生至今日。現在離目的地已過了一半，我們正漫步遠離校園。夜幕低垂，學生們拿出手電筒，沿路而走。星空散發遙遠朦朧的光芒，附近沼澤的鵝與鴨咕噥著。離開了文明，不再回溯更早的文明時期。
西元前2,500年 – 克里特的邁諾安文明（Minoan），訴說希臘牛頭人（Minotaur）與邁達斯王（Midas）的故事。法老古夫（Khufu）與他的朋友，帶來偉大的埃及金字塔。對很多美國人來說，這是最古老的文明。並不是，甚至還不到葡萄酒的起源。
西元前3,000年 – 青銅時代早期：埃及統一、最早的象形文字（hieroglyph）、最早的楔形文字書寫。一則5,000年前看法的簡譯：「葡萄酒是種美妙的飲品，但只有富人能飲用所有的好東西。」看看時代如何轉變。
西元前3,500年 – 美索不達米亞加勒底的烏爾城（Ur of the Chaldees）。埃及古王國時期、哈拉帕（Harrapa）與摩亨佐-達羅（Mohenjo-Daro）。這些是記錄中，最早期的文明。超過5,000年前，歷史由此發軔。這個時期，人類開始書寫，但非葡萄酒的起始點。
西元前4,000年 – 新石器時代 – 新的石器時代。或許在這個時候，開始有剩餘作物。有了剩餘作物，人類才能思考除了食物與生存之外的事物。聚落中心與城市開始形成，灌溉與社群被組織。人們可能在這個時期，共同釀造葡萄酒。
西元前6,000年 – 新石器時代 – 依舊在石器時代，這時期出土的手工藝品指出，葡萄酒已在Kargos山被釀製。古代的亞美尼亞、喬治亞與土耳其，已有早期釀酒的考古證據。不過，葡萄酒的起源比這早了許多。
西元前8,000年 – 葡萄在高加索（Caucasus）、色雷斯（Thrace）與敘利亞（Syria）被馴化。這告訴我們，祖先已習農耕並種植葡萄。已發現，從篩選葡萄藤中那獨特的種籽。不巧的是，敘利亞的遺址現已淹沒在水壩底下。這遺址位在幼發拉底河（Euphrates）河畔，是座有著40個家庭的小鎮。當考古學家挖掘家戶遺址時，發現了有酒石酸痕跡的陶製容器。這些古代人，他們喝著葡萄酒。
溯古追尋「葡萄酒」這個詞的根源 – 這是語言中，少數能回溯至印歐語原始字根的幾個詞：諸如湖泊、父親、母親與葡萄酒，共享這古老的根源性。如此古老，讓人毫無頭緒，是誰說著這些詞，或在哪裡說的。
現在來到了Napa河畔，已經離教室800多公尺。除了河流的水聲、鳥與蟲鳴，夜晚萬籟無聲。沒有燈光，非常漆黑，雖然沒有像古高加索那般黑暗。幾乎難以想像，那些時候的河畔，人們隨日光作息，訴說星空的故事。畢竟他們在夜晚裡，只能看到這幅景象。
人們可以想像，葡萄酒在他們的生活扮演什麼樣的角色。這必被認定，是神賜的禮物。
「我⋯ 戴歐尼修斯（Dionysus），眾神王者之子。
我走了漫漫長路，
Lydia到Phrygia那黃金河流的土地，
越過太陽炙烤的波斯荒原，
經過Bactria的城市、明媚的阿拉伯與安納托力亞（Anatolia）的海岸，
這兒，鹽海拍打希臘與土耳其的堡壘。
我讓他們跳舞：他們懂得崇拜我，
明白我是誰：一個神。
現在，我來到了希臘⋯」- 尤里比底斯，《巴切》（The Bacchae）
Paul Wagner
