來聊聊南法葡萄酒產業的演變（Midi葡萄酒！）：由18世紀末、19世紀初的仿冒假酒，到今日強調風土（terroir）與品質，已有長足的進步！
打從1900年之前，以及直至「葡萄農」抗爭的1907（附圖）前幾年，仿冒假酒與人工葡萄酒，占葡萄酒產量很大一部分；這些人工葡萄酒，是由土耳其進口的葡萄乾與無花果乾，浸泡水與酒精釀成的。
這些酒在當時被稱為”piquette”、 “bistouille”與”mistelle”。這類的酒在1890年，產量高達4.3億公升。
原因在於：
1. 對便宜餐酒（一般8-10%的低酒精濃度）的高度需求，歸因於某些層級民眾每日葡萄酒的大量消費
2. 根瘤蚜蟲（phylloxéra）讓南法葡萄酒產量銳減
在那個時候，自然酒（natural wine）的概念是用來對抗這些人工葡萄酒的！
關於1907年的事件，請參考：
Il y a cent ans, dans le Midi. La guerre du vin 1900-1907.
Professor Alain Deloire
