為何？
藉由控制潛伏芽（latent bud）的數量，修剪（pruning）能管理產量與葡萄藤。
如何？
* 主蔓式（兩個芽 / 每個短枝（spur）；Cazenave）
* 長枝修剪（水平彎折的長枝（cane）；Sylvoz）
* Chablis式
* 機械式修剪
何時？
1. 發芽之前
– 內生性休眠（ED，endodormancy）期間。約莫200小時需處在≤ 8 °C，才能解除內生性休眠的狀態。建議等在落葉之後，始開始修剪。當內生性休眠未被解除，修剪是可以的。
– 內生性休眠至發芽之間（Eichhorn-Lorenz系統（E-L）第二階段；該系統於1977年提出，1995年由B. G. Coombe修正）。葡萄藤初春流液時，修剪是可以的；這會延遲發芽幾天，但不影響其它的物候階段（phenological stage）。
2. 發芽之後（修剪冬季的長枝）
– 於潛伏芽發展（由E-L第四階段起）後修剪，採acrotony的原理（意即，冬季長枝頂部的潛伏芽，會最先發展）。這能延緩底部芽的萌發及物候階段（開花期至轉色期（véraison）），依據E-L第四至12階段（以個別葡萄園狀況為準）中，一般發芽期後多久延緩修剪。
– E-L第12-19階段後的修剪，將會延緩物候階段（包含果實成熟）。這時根至主幹的儲備碳水化合物，已開始被使用，會導致產量削減。
Professor Alain Deloire
