風土（terroir）常被引用在農業生產的多樣面向，這是個跨領域的概念。
就葡萄種植方面，風土能被界定為時空的實體。它能在給定的期間尺度、奠基在歷史社會經驗與基因型（genotype）相關工藝抉擇的一塊土地，賦予果實與葡萄酒均值或顯著特質的含義（意即土壤、景觀、氣候；Vaudour E., 2003, Dunod）。
基本風土單位（BTU，Basic Terroir Unit）：一連串年分的中氣候（mesoclimate；包含景觀）x 土壤（結構、組成、深度、土壤活力）。
葡萄種植風土單位（VTU，Viticultural Terroir Unit）：BTU x 葡萄種植與釀造實作 / 工藝。
典型性（typicality，即葡萄酒的風格）吻合於公認的風範（Salette et al., 1997. Sc. Des Aliments, 18(3), 251-65）。葡萄酒的典型性因而能被「彰顯」（包含年分作用）或「打造」，進而達到目的性的風格，或是「適應」於市場的需求（Deloire et al., 2008）。
科學與遠端偵測等工具，被用來研究、描述，或理解風土的概念。
Professor Alain Deloire
