不管自然酒的定義,歡飲自然酒。
這句充滿矛盾的話:「如果我不追究定義,那我手中的『自然酒』,這樣的指涉,不就是定義了嗎?」
事實上,定義是存在的,但又可以不存在。除了AVN(L’Association des Vins Naturels)近來的法規嘗試,定義與詮釋權是開放的;或者說,性質上偏向個人主義:100個人可以獨自詮釋,也就是說,可能有99種定義,其中一個醉倒在路邊。
如果定義會帶來安心感,自己先選一個也無妨。要調整,隨時都可以。自然酒之神不會因朝夕令改,便大發雷霆、降下大洪水。
菩薩是慈悲的,自然酒之神也是。
蝸牛系筆記:
Lucy Margaux, Vin Rouge 2020
雪碧清涼感中,浸泡著各種多汁帶酸的紅莓果,逐漸裊裊暈染出蜂蜜檸檬冬瓜氣味,底蘊帶溼石。能量飽滿的口感,宛如電擊一般顫抖的酸度,引領至乾淨的礦泉水尾韻。
Lucy Margaux, Vino Rosso 2020
醃漬洛神交織檸檬愛玉,些許冬瓜茶甜潤與薄荷清涼,兼有些微草席與獸韻。活力充沛,精準且和諧,各元素互動融洽。
Lucy Margaux, Le Sauvignon Sensual 2020
綠色水果主體帶些許杏桃與楊桃,粉筆末拖曳出洋甘菊與蘆筍。質地銳利,酸度平衡著集中的風味,近尾韻則有冬瓜茶的甜潤。
Lucy Margaux, Piccadilly Chardonnay 2020
維他命C初步印象,伴隨青蘋果與萊姆皮,雞蛋花、葵花帶出些許橡皮筋,另有一點麵包香。檸檬汁風味,新鮮帶粗獷的野韻,結尾帶了點小石塊。
Lucy Margaux, Pinot Blanc 2020
有趣且多重的香氣,柑橘主體,另有玩具黏土、剛切割好的紙、牙膏和牡蠣殼等玩味氣味。整體口感圓潤,略豐腴帶油脂感,混合著楊桃與青蘋果等滋味。
Lucy Margaux, Tête de Œuf 2020
成熟柑橘類與輕盈青蘋果,冬瓜茶圓潤感,覆蓋著蒸蛋、牙膏與青芒果。勻稱且拿捏精準的口感,些許膏滑,又不失酸度揍擊感。
Lucy Margaux, Wildman Blanc 2020
有那麼一刻,像開啟百寶盒的雀躍感,甜美的椪柑和柳丁,就擺在氧化蘋果與糖漬西洋梨旁,攤了一堆花生殼與菱角,漸浮現出百香果、烏龍茶、杏仁與薄荷,底藴帶點泥土與鮮香。風味凝練集中,外側環繞著細膩的單寧顆粒,整體富張力。
Jauma, Like Raindrops 2019
新鮮帶活力的香氣,紅色莓果混合洛神花,白胡椒與番紅花攪拌辣椒辛辣,另有些許紫羅蘭花韻。鮮活口感,質地滑順卻有單寧張力,瀰漫胡椒煙燻滋味。
Jauma, Birdsey 2019
紅李肉感交互皮革、麝香等動物氣韻,紅醋栗、蔓越莓漸浮現,薑與白胡椒還帶鐵鏽,另有菩提花芬芳。滑順口感帶單寧顆粒,質地卻似熟香蕉般軟潤,但帶些許櫻桃皮收斂感。
Jauma, Ralphs Shiraz 2019
甘蔗汁與糖漬鳳梨片甜潤帶酸意象,小紅莓果混融白胡椒與迷迭香,佐以balsamico與溼石底蘊。細砂紙質地,包覆著果粒酸滋味,多汁可口。
Jauma, Blewitt Chenin 2019
豐富多重的香氣,芫荽子、綠茶、花生殼與泥土,搭以鳳梨、百香果、新鮮草莓與柑橘類果香,還有些微橡皮筋。靈氣十足的口感,波動帶能量的酸度,環繞著集中的滋味。