Prosecco的粉紅未來 / Jack Brostrom

向你介紹Prosecco Rosé，雖然有點不巧，這個消息趕不上已逝去的夏天。如果你沒被這個發展震撼到，也許是你已碰過”rosé prosecco”。假如你有遇過，事實上，那不是Prosecco粉紅酒，因為過去三個Prosecco產區的法規，只允許釀造白酒。你可能遇見的，是款標示”prosecco”的酒，但不是出產於一個給予義大利Prosecco生產者保障的國家。或者，它可能是款Prosecco生產者推出的粉紅氣泡酒，但其酒標只能標示Vino Spumante（氣泡酒），從不會在標籤上提到Prosecco這個字。

不論如何，Prosecco DOC協會（consorzio）針對改變法規的請求已被核准，即官方認可粉紅類型的Prosecco。這樣的「粉紅化」，將會來自於10-15% Pinot Nero（Pinot Noir）的添加，如同以往，基酒主要由至少85%的Glera組成。協會估計，這種新類型的Prosecco，產量會始於170箱左右。

需註明的是，這種新的葡萄酒範疇，將只適用於Prosecco DOC；這個較大的法定產區，涵蓋了大部分的Veneto，以及Friuli-Venezia Giulia全境。位於Veneto的DOCG（Conegliano Valdobbiadene與Asolo），如同它們的聲望建立在傳統的類型上，並沒有跟隨這項請求。誠如Villa Sandi的人員指出，這些DOCG的山丘地帶，只栽種非常少量的Pinot Nero，傳統上還是著重在Glera的耕作。

不是每個人都贊同這個想法，不樂見的人認為，這項新的產品線，讓Prosecco離它原有的認同太遠。但其他人則不認為，粉紅版本對法定產區的聲譽會是個威脅；粉紅版本在全世界的氣泡酒產區，是相當普遍的現象。

在這些紀錄的生產者當中，Zonin、Villa Sandi與Bottega看好這次的新機會。在這三者的產品線中，早已有粉紅氣泡酒。因不隸屬於任何的法定產區，截至目前，它們都只能標示為「優質氣泡酒」（vino spumante di qualità）。在取代這些氣泡酒，或增加產品線等方面，認定的Prosecco粉紅氣泡酒，無疑地能增加銷售。新的粉紅Prosecco DOC，必須是年分氣泡酒，同時僅推出brut nature至的甜度範疇。