被要求表達偏好，無方向主義者總是無能為力。
斬釘截鐵不是，優柔寡斷也不是。
一家之言，仍言之過早。
剪掉一個看法的臍帶，抹鹽醃漬，終究不會進化成真理。
果熟自會落地，落地自然生根。
蝸牛系筆記
身為Devil’s Lair副牌系列的Fifth Leg，名稱源自與酒莊同名的考古遺址，之中挖掘到的一具袋獾（即塔斯馬尼亞惡魔）骨骸，神秘地多出了第五條腿。
該系列三款酒的標籤，可愛且呼應系列名稱：不論疊著椅子、爬梯子，或像泰山一樣盪著藤蔓，標中小黑狗皆想方設法要摘下掛在不遠處的「第五條腿」。
成熟圓潤芭樂主體的Western Australia Semillon Sauvignon Blanc (2022)，多種柑橘與百香果、燈籠果，些許石塊與白花。微鹹口感挾成熟蘋果與橘子風味，微盪帶刺的柔軟酸波。運動流完汗，可痛快喝上一杯。
香氣輪廓較上款更寬的Western Australia Chardonnay (2022)，層次分明的成熟柑橘、青蘋果與西洋梨，搭建香草豆莢與烤吐司，外圍忍冬花環繞。稍微晃杯，一絲肉韻與不熟釋迦迸出。流暢質地，木桶風味與帶甜水果浮現中段，尾韻帶些許成熟西洋梨。
波爾多調配搭Shiraz、三品種混釀的Western Australia Cabernet Sauvignon Shiraz Merlot (2021)，甫嗅明顯青椒草本與石墨底蘊。輕微搖晃後，展現蔓越莓乾、黑醋栗與藍莓等紅黑水果，胡椒辛香流竄其中。成熟滑順單寧突顯口中的多汁感，以蔓越莓乾和巧克力風味收尾。
最初以一款Barossa Shiraz (1996)、於1998上市的Pepperjack，深得澳洲人喜愛，其Shiraz更屢獲「澳洲第一紅酒」殊榮。釀酒師Richard Mattner，土生土長於Barossa，愛釀酒，也愛搭上一塊美味牛排飲酒。
葡萄品種風味與橡木桶交互的呈現，是今日四款酒的共通特色。最初有著柑橘、青蘋果與西洋梨主體的Adelaide Hills Padthaway Chardonnay (2022)，混合白花與白石塊，另有一絲核桃與未熟鳳梨。約莫十分鐘後，木桶調性的香草豆莢顯現。質地柔軟具柑橘與西洋梨風味，中段迸出咖啡與香草，尾韻宛如核果調味的礦泉水。
香草豆莢與烤吐司於Barossa Shiraz (2021) 非常明顯，黑巧克力、蔓越莓、黑櫻桃、黑醋栗等深色莓果次第飄逸，黑胡椒辛香與深色石塊底蘊，一抹鹽漬洛神花與紫羅蘭。單寧成熟滑順，融入柔軟圓潤的莓果與黑李風味。莓果滋味延續至尾韻，帶出收斂結構與更多的咖啡、巧克力。
與Shiraz相比，有著截然不同香氣輪廓的Barossa Cabernet Sauvignon (2021)：最初羞赧帶泥土、番茄葉與香料烤番茄、烤甜椒、煙燻與成熟藍莓，另一層削鉛筆、咖啡及花生殼。十多分鐘後，成熟肥美的李香開展。質地平順的多汁口感，細緻成熟的單寧顆粒遊走於牙齦，與風味產生拮抗感。尾韻黑櫻桃與烤番茄風味；當場想點上一盤波隆那肉醬義大利麵。
某方面Barossa Shiraz Cabernet Sauvignon (2021) 是上述兩款的融合，至少就品種組成的角度，整體另一方面卻有不同的呈現。灑上紅椒粉的成熟李子，無縫融合巧克力和石墨，另一層的黑胡椒、核桃與烘烤木塊。充斥成熟深色莓果風味的口感，黑櫻桃、藍莓縫隙布滿成熟的單寧微顆粒，煙燻與烘烤木塊相隨。結尾俐落，些許帶酸莓果滋味。
1844年，Saltram創始人William Salter在Angaston附近買了塊土地。為了家族，他在上頭蓋了間平實的屋子，採用《聖經》亞伯拉罕（Abraham）的典故，將其命名為Mamre Brook。
為銘記Saltram的初始，酒莊推出了Mamre Brook系列。該系列葡萄果實來自Barossa Valley東北側，以及鄰近海拔較高、冷涼的Eden Valley。迥異舊世界的複雜典故與屬地強調，Mamre Brook系列的酒標，只有Mamre Brook房舍本身，或許這便是新世界的古典呈現。
果實源自1935年便已種下的葡萄老藤，散發芬芳雞蛋花與椴花的Mamre Brook Eden Valley Riesling (2022)，核心成熟西洋梨、蘋果與偏圓融柑橘系，白石塊底蘊。稍微晃杯後，些許汽油氣味，一絲趣味的肉粽葉（月桃葉）草本。些許殘糖增強風味的滑潤感，扎實酸度骨幹相伴橘子與西洋梨，遺留輕微粉塵苦感。
濃郁深色莓果，如藍莓、黑櫻桃與桑椹香氣主體的Mamre Brook Barossa Shiraz (2021)，混合了胡椒及薑之辛香，泥土隱喻與一絲陳皮融蔓越莓乾；整體給人充滿禮儀與古典的意象。成熟且可口的口感，不至淪為肥膩，天鵝絨質地單寧徘徊於牙齦及舌面。中段些許乾萃取（DE，dry extract），蔓越莓風味的酸度平衡圓融體態。尾韻具有黑巧克力與咖啡風味。
有別於同系列的Shiraz，Mamre Brook Barossa Cabernet Sauvignon (2021) 反讓人感受到更多的辛香料層次。成熟高的李子與蔓越莓乾，伴隨多種小粒深色莓果，一抹葡萄乾和番紅花，辣椒刺激感於外圍環繞；薑黃與深色石塊底層。富結構的口感，單寧積聚於牙齦，中段濃郁莓果與青椒草蔬。輕微黑巧克力的微克餘韻，乾脆且優雅。搭配三杯肥腸與紅燒牛腩，會是很好的選擇。
William Salter於1859年於Mamre Brook附近清理了約四公頃的土地，在上頭種了Shiraz的葡萄藤。1862年釀出了第一個年分的”No.1″，接續的多年獲獎無數。位在Barrosa東側邊緣河谷底的葡萄老藤，便是”No.1″品質的關鍵。老葡萄藤的果實採收後輕柔破皮，於開口大槽中進行漫長的酒精發酵，接著進入法國木桶中培養。
80%的Shiraz來自Barossa Valley，剩餘20%則採自Eden Valley，故“No.1” Barossa Shiraz (2017)酒標上僅顯示”Barossa”，而非範圍較小的Barossa Valley。於法國木桶培養18個月的這款酒，初嗅便有焦糖、牛軋糖、香草豆莢與奶油花生醬等多種木桶調性氣味，藍莓、桑椹與黑櫻桃等黑色莓果的果香主調。稍微晃杯後，迸現葡萄口味的飛壘口香糖，接踵浮現黑胡椒、蔓越莓乾、塵土與菸灰缸。相信在杯中更久，會有更複雜的香氣呈現。聚斂濃縮的多汁深色莓果風味，交織竄動的酸微波，包裹口腔的成熟單寧賦予架構。一擰櫻桃皮收斂感於結尾。可以期待，瓶中數年後的風貌展現。
