“Pane e vino porterò per te. Miele e Venere per tutti quanti. Che c’ho l’anima nel fondo del Po” – Zucchero, Bacco Perbacco
天下武功，無堅不破，唯快不破。
蝸牛系快不起來，只能縮在殼裡哆嗦。俗話說得好，達不到、喝不完，就不要糾結。
放推即自由，自由即快樂。
蝸牛系筆記
St. Michael-Eppan, The Wine Collection Sauvignon 2016
法定產區：Südtirol – Alto Adige DOC
品種：Sauvignon
新鮮柑橘清香搭軟熟芭樂，些許清爽香瓜皮。香氣輪廓乾淨與精準。口感中段帶豐富芭樂風味，尾韻閃出扭擰酸感。
Elena Walch, “Beyond the Clouds” 2020
法定產區：Alto Adige Bianco DOC
品種：Chardonnay與其它
青蘋果與粗獷土芒果，底層一片柔軟黏土。晃杯後，冒出草本調性。適度的風味濃度與線條酸度，尾韻帶些許核果風味與酚類搔抓感。
Gravner, Venezia Giulia Ribolla 2009
法定產區：Venezia Giulia IGT
品種：Ribolla
相當明顯的深沉琥珀色澤，內斂又具濃度的香氣組成：梅乾、橙花、粉塵與些許肉韻。宛如摸上一把古董的歷史氣味。核桃、花生殼、李乾與萎縮無花果等風味，些許揮發性酸（VA，volatile acidity）元素，質地圓潤混以粉末狀沾果感的單寧架構。
Poderi Aldo Conterno, “Cicala” Barolo 2015
法定產區：Barolo DOCG
品種：Nebbiolo
邊緣些微石榴紅暈。糖漬洛神花與紅肉西瓜皮，芬芳的牡丹，香氣強度逐漸斂聚。帶咀嚼感的單寧質地，些微黏口，顆粒卻很細緻，帶出肅穆卻優雅的姿態。
Bruno Giacosa, “Asili” Barbaresco 2012
法定產區：Barbaresco DOCG
品種：Nebbiolo
酸櫻桃與熟軟草莓，輕微鐵鏽混泥土氣味。多放一會，估計有更多層次的香氣展現。水果風味主導的口感，含量高卻有拋光感的單寧顆粒。
Graci, “Quota 1000 – Barbabecchi” 2015
法定產區：Terre Siciliane IGP
品種：Nerello Mascalese
煙燻藍莓、黑李、黑櫻桃等深色水果主導，輕微豆漿與豆腐發酵氣味，ㄧ絲碘韻。架構感明晰，仍有能量感酸度襯陪，帶李皮與咖啡風味的收斂尾韻。
Altesino, “Montosoli” Brunello di Montalcino 2013
法定產區：Brunello di Montalcino DOCG
品種：Brunello（Sangiovese）
初嗅的煙燻夾肉氣味，瓶中演化香氣主導。足夠的單寧強度，在多汁的草莓風味外，搭建起棚架。尾韻長度中等，但十分可愛。
Donnafugata, “Mille e Una Notte” 2012
法定產區：Terre Siciliane IGT
品種：Nero d’Avola、Petit Verdot、Syrah與其它
黑櫻桃與藍莓，雜糅薑與胡椒辛香。中段口感多汁，李乾風味交織酸波。中段過後，遺留微苦具核果風味的飽滿結尾。
Argiolas, “Turriga” 2015
法定產區：Isola dei Nuraghi IGT
品種：Cannonau、Bovale、Carignano、Malvasia Nera
海苔、煙燻與核桃氣味，黑色水果堆疊，底部一層動物野韻。相當平衡且各元素整合度高的口感，爬抓力道集中於牙齦，部分散布於舌頭與雙頰。
Tua Rita, “Redigaffi” 2017
法定產區：Toscana Merlot IGT
品種：Merlot
需要更多時間杯醒與演化。肅穆的香氣輪廓，黑色水果主導，不過度萃取的木桶香氣潤飾，適度的烤吐司與咖啡香。足夠成熟的單寧滑順線條，方形輪廓包圍住集中的風味。
Quintodecimo, “Vigna Quintodecimo” Taurasi Riserva 2014
法定產區：Taurasi DOCG
品種：Aglianico
李子肉感的主體輪廓，些微草本、甘草與麥稈等氣味，小石塊與煙燻蟄伏。相當不甜的口感，突顯出單寧的收斂張力，質地依舊成熟平順，帶有水果的多汁風味。整體元素精準。尾韻帶出重量感，卻不致不平衡。
Tommasi, “Ca’ Florian” Amarone della Valpolicella Classico Riserva 2012
法定產區：Amarone della Valpolicella Classico DOCG
品種：Corvina Veronese、Corvinone、Rondinella
成熟黑色水果主體，菸灰缸、泥土、烘烤木塊與些許葡萄乾，另有股清涼蘆薈。不同以往同類型酒款的重量感，沒有過多的果乾調性，整體維持一定新鮮感，仍有狂野線條，單寧張力環繞整個口腔外側。
Capezzana, Vin Santo di Carmignano Riserva 2011
法定產區：Vin Santo di Carmignano DOC
品種：Trebbiano Toscano、San Colombano
明顯的焦糖與牛奶糖，一碗香甜花生湯意象，飄浮洋甘菊與些許粉塵顆粒。微弱揮發性酸（VA，volatile acidity）。油滑質地於口腔，濃郁白葡萄乾風味，明顯糖分呈現寬闊體態，些微收斂性的結尾。
Boscarelli, “Familiae” Occhio di Pernice Vin Santo di Montepulciano 2010
法定產區：Vin Santo di Montepulciano DOC
品種：Sangiovese
麥芽牛奶乳脂香，次第蔓越莓乾、花生醬與抹茶粉。外圍環繞一股動物野味。葡萄乾與蔓越莓乾等可口滋味，足夠的酸度相平衡，結尾緩緩漫出楓糖與烘烤杏仁風味。
Isole e Olena, Vin Santo del Chianti Classico 2006
法定產區：Vin Santo del Chianti DOC
品種：Malvasia Nera、Trebbiano Toscano
平衡的香氣架構：糖漬鳳梨、百香果、核桃、烘烤花生、泥土、煙燻與陳年肉韻；另有奶油與香氣元素。令人印象深刻的口感，多重風味於口中環繞，酸甜達至平衡。中段過後，逐漸浮現單寧力度。
Grosjean, “Vigne Rovettaz” Petite Arvine 2021
法定產區：Vallée d’Aoste DOC
品種：Petite Arvine
西洋梨與青蘋果，輕調性的柑橘類，邊緣梳綴葉片氣味，特帶有綠色香。質地柔軟，酸度帶出線性體態，足夠水果與些微鹹韻。
Grosjean, “Vigne Rovettaz” Cornalin Vino Biologico 2017
法定產區：Vallée d’Aoste DOP
品種：Cornalin
番茄葉與植蔬氣味，些許紅色水果香。中等單寧帶活力，酸度亦是中等。整體為易飲風格。
Elvio Cogno, “Anas-Cëtta” Langhe Nascetta del Comune di Novello 2018
法定產區：Langhe DOC
品種：Nascetta
整體呈現氧化風格，花生殼、煙燻與些許肉韻與甘藍菜。宛若飲用礦泉水般的口感，少許檸檬風味與酚類萃取感。
Bruno Giacosa, Roero Arneis 2021
法定產區：Roero Arneis DOCG
品種：Arneis
愛玉凍攪拌萊姆、柳丁與檸檬等柑橘系。直接的酸度力度，遊走口腔角落。帶有節奏與柑橘風味的趣味性尾韻。
Elio Altare, Barbera d’Alba 2020
法定產區：Barbera d’Alba DOC
品種：Barbera
小粒黑色莓果主導，另有煙燻層次與柴魚片鮮香，底部的黑色石塊。質地縝密具骨幹，酸度呈線狀，遺留輕微苦韻與咖啡風味。
Bruno Rocca, “Trifolé” Dolcetto d’Alba
法定產區：Dolcetto d’Alba DOC
品種：Dolcetto
新鮮黑李與黑莓深色水果，野放的皮革底蘊，另有烘烤木塊與煙燻氣味。整體易飲，足夠的風味濃度與粉末狀單寧，尾韻有趣味性的肉鬆風味。
Giuseppe e Figlio Mascarello, “Toetto” Langhe Freisa 2014
法定產區：Langhe DOC
品種：Freisa
灑上白芝麻的海苔片，番茄葉與可愛的紅色莓果，些許樟腦煙燻感。具咀嚼性卻顆粒細膩的單寧，酸番茄與櫻桃風味。
Poderi Aldo Conterno, “Il Favot” Langhe Nebbiolo 2016
法定產區：Langhe DOC
品種：Nebbiolo
番茄葉、鐵鏽與泥土，揚升性的紅色莓果飄浮。相對具有親近性的Nebbiolo。單寧質地細膩，逐漸匯聚於口腔，中段有足夠的風味濃度，尾段帶出些許核果與花生殼滋味。
Mamete Prevostini, “Sommarovina” Valtellina Superiore Sassella 2015
法定產區：Valtellina Superiore DOCG
品種：Nebbiolo
需要更多時間持續發展。偏酸番茄醬混小粒紅色莓果，芬芳紫羅蘭與玫瑰花瓣清香，黏土與烘烤木塊底蘊。細膩顆粒的單寧，平衡凝聚風味中段與酸度微波，尾韻依舊有番茄醬酸感。
Sandrofay, “Ronco del Picchio” Sforzato di Valtellina 2016
法定產區：Sforzato di Valtellina DOCG
品種：Chiavennasca（Nebbiolo）
番茄葉、海苔片鮮香，些微粉塵氣味，主體為蔓越莓乾與覆盆子，飄浮於烘烤木塊之上。對比其優雅的香氣輪廓，口感彰顯其單寧架構的力道，酸櫻桃風味的中段，尾韻乾淨。
Ferghettina, Franciacorta Satèn Brut 2018
法定產區：Franciacorta DOCG
品種：Chardonnay
淺度烘烤的杏仁與洋槐花，一抹蜂蜜甜香，搭上多種柑橘類氣味。整體有著乾淨的意象。如慕斯蛋糕一般的氣泡質地，口感相對柔軟，一定純淨感存在，尾韻有著開心果與杏仁風味。
Elena Walch, Selezione Gewürztraminer 2021
法定產區：Südtirol – Alto Adige DOC
品種：Gewürztraminer
荔枝與百香果等熱帶水果，另有白胡椒香料，底層有著日本料理常見的醃漬生薑。香氣強度整體偏收斂。柔軟質地與殘糖增加其體態，輕微收斂性相平衡，集中的風味強度。
Franz Haas, “Lepus” Pinot Bianco 2017
法定產區：Alto Adige DOC
品種：Pinot Bianco
柚子、椪柑等柑橘系，青蘋果與橡皮筋，另有一絲煙燻氣味。所有元素均中規中矩，中段後冒微微核果風味。富有層次的尾韻！
Elena Walch, Selezione Pinot Grigio 2019
法定產區：Südtirol – Alto Adige DOC
品種：Pinot Grigio
青蘋果與成熟柑橘果香主體，些許獸韻相伴。適中且直接的酸度，相平衡當中的殘糖與水果風味。整體和諧，以核果滋味收尾。
St. Michael-Eppan, Sanct Valentin Sauvignon 2018
法定產區：Südtirol – Alto Adige DOC
品種：Sauvignon
Sauvignon常見的芭樂果香，另有柑橘系與西洋梨香氣，些許葉片與黃楊木氣味，整體偏厚的香氣輪廓。帶小刺的酸度質地，進而提升了其它元素，新鮮芭樂交織著核果風味。
Franz Haas, Lagrein 2014
法定產區：Alto Adige DOC
品種：Lagrein
相對深沉的色澤。藍莓與黑櫻桃等黑色水果，咖啡、烘烤木塊與純巧克力等氣味，底藴石塊與少許葡萄乾。前段至中段口感瀰漫黑櫻桃混合中藥風味，粉末狀的單寧質地，遺留微苦的乾淨尾韻。
Franz Haas, Pinot Nero 2017
法定產區：Alto Adige DOC
品種：Pinot Nero（Pinot Noir）
紅色莓果帶洋槐花與天竺葵，輕微煙燻、咖啡與烘烤木塊。整合度高的口感，架構與風味無縫結合，尾韻帶洛神花與櫻桃皮風味與收斂力度。
Tommasi, “Le Volpare” Soave Classico 2020
法定產區：Soave Classico DOC
品種：Garganega
月桂葉灑落於青蘋果、土芒果與輕盈柑橘調，不熟的青芭樂與煙燻底蘊。直率滑順的質地，若火花微綻的酸波，環繞於可口的風味核心，帶些許核果風味的結尾。
Tommasi, Il Sestante Lugana 2019
法定產區：Lugana DOC
品種：Turbiana（Trebbiano di Lugana）
青蘋果、檸檬、柳橙等柑橘主體，些許葉片青綠感。果香主導風格。風味組成與酸度鑲嵌，些許酚類萃取結構。青蘋果混合核桃尾韻，礦泉水意象。
Zenato, “Cresasso” Corvina Veronese 2012
法定產區：Corvina Veronese IGT
品種：Corvina Veronese
番茄葉與薄荷藥膏，緩緩沒入乾燥玫瑰花瓣碎片，仍能偵測黑色水果與些微泥土感。爽脆帶單寧架構的口感，環繞整個口腔的收斂力道。
Zardetto, “Molìn” Conegliano-Valdobbiadene Prosecco Superiore Extra Dry 2019
法定產區：Conegliano-Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG
品種：Glera
蘋果、西洋梨與多種柑橘果香，一種乾淨的印象，石塊底藴。些微殘糖，濃縮、果味豐富的中段，適度氣泡舒緩厚重感，帶出揚升調。尾韻有股米粒般的鮮味。
Dorigo Wines, “Ronc di Juri” Friulano 2018
法定產區：Friuli Colli Orientali DOC
品種：Friulano
芬芳清新的白花香，相當明顯的茉莉清香。向內探索，更多的青蘋與輕柑橘系。整體乾淨無垢的香氣輪廓。與之對比，微鹹具核果風味的口感，質地平順，酸度細微顫動。
Dorigo Wines, Ribolla Gialla 2016
法定產區：Friuli Colli Orientali DOC
品種：Ribolla Gialla
微鹹意象，碘韻與綠色水果、中等熟度的柑橘氣味，一層白色粉末與蜂蠟；需要更多杯醒時間。整體偏中性的口感，些微酚類存在架構，尾端乾淨帶些許核果滋味。
Dorigo Wines, Pignolo 2010
法定產區：Friuli Colli Orientali DOC
品種：Pignolo
黑李與黑色水果核心，藍莓果醬混合少量石墨、蒔蘿與煙燻氣味。全然不甜的口感，覆蓋整個口腔的單寧架構，遺留微苦遺韻。
Dorigo Wines, Refosco dal Peduncolo Rosso 2018
法定產區：Friuli Colli Orientali DOC
品種：Refosco dal Peduncolo Rosso
雞蛋花圓潤芬芳，主軸黑色水果，帶了些許紅櫻桃與鐵鏽氣息。穀粒質地的單寧，適中的風味強度。整體近人風格，尾韻俐落。
Cantine Lunae, “Etichetta Nera” Vermentino 2020
法定產區：Colli di Luni DOC
品種：Vermentino
香瓜與柑橘系主軸，旁有一絲蜂蜜，些許蒸煮綠豆與葉片氣味。環繞性的酸線條，集中的風味強度，以輕盈綠色水果結尾。
Cantine Lunae, Albarola 2019
法定產區：Colli di Luni DOC
品種：Albarola
初嗅的葉片草本，芭樂汁聯想與青蘋果、萊姆與檸檬。全然不甜的口感，風味聚集於前段，逐漸轉變為帶鹹核果風味。
Cantine Lunae, Vermentino Nero 2020
法定產區：Liguria di Levante Rosso IGT
品種：Vermentino Nero
番薯與芋頭根系甜韻，藍莓、黑櫻桃與桑椹次第迸出，些許煙燻與烘烤木塊。集中的紅色莓果風味，單寧搔抓徘徊牙齦，尾端收得乾淨。
Drei Donà, “Pruno” Romagna Sangiovese Superiore Riserva 2013
法定產區：Romagna Sangiovese DOC
品種：Sangiovese
黑櫻桃、黑莓、藍莓等黑色莓果，些許李乾，一縷煙燻。輪廓相對嚴肅，需要再多的時間。單寧扎實帶出口中張力，顆粒不會過於粗糙，依舊有多汁的黑色水果在中段。
Tenuta Pederzana, “Il Grasparossa della Tradizione” Lambrusco Grasparossa di Castelvetro Frizzante Semi Secco
法定產區：Lambrusco Grasparossa di Castelvetro DOC
品種：Lambrusco Grasparossa
番茄葉、陳皮、草莓果醬與煙燻等多重氣味交織，整體依舊為可愛調性。具附著性的顆粒單寧，活力直率充沛的酸度，平衡其中的殘糖。尾韻乾淨，帶出櫻桃皮風味與單寧嚙咬感。
