「有一天早上醒來，側耳傾聽時，忽然覺得好像聽見遠方的大鼓聲。從很遙遠的地方，從很遙遠的時間，傳來那大鼓的聲音。非常微弱。而且在聽著那聲音之間，我開始想無論如何都要去做一次長長的旅行。」- 村上春樹，《遠方的鼓聲》
遙遠的文青時期閱讀，已不知不覺近村上旅居希臘的年紀了。遠方的鼓聲，似乎沒聽見；最想的，甚至是一片寧靜。
沒有呼喚，卻想著旅行的步伐。沒有目的，沒有時間，移動，呼吸，迷路。這道鼓聲，或許便是腳步，隱微且沉穩，斑駁卻斑斕。
找尋意義的旅行，成了旅行的意義。
希臘品種小百科
Malagouzia
一度幾近滅絕的品種，直至愛凡傑諾斯·傑洛凡西流（Evangelos Gerovassiliou）在一塊被承租的實驗葡萄園中，相中Malagouzia獨道特性：有Chardonnay的勁道、Sémillon的萃取感、能和木桶親近，以及獨特的香氣輪廓 – 看似Muscat，卻沒有過多的花香與奔放感，成熟蜜桃與杏桃的濃郁水果香氣，一絲新鮮的青椒感。
Malagouzia的葡萄藤有充沛活力、產量豐，緊實的大果串有薄皮的大果粒，卻不太能抵禦乾旱。果實在不同成熟度，會呈現出不同的香氣表現。目前Malagouzia葡萄酒有三種不同的風格：木桶陳年的成熟果香風格、帶青椒的奔放香氣型，以及具薄荷感的纖瘦型。
Roditis
遍布整個希臘半島的品種，其名意為「粉色的某種」，亦即任何具粉色果皮、無太大辨識度的葡萄，都會冠上該名稱。該品種名起源也有另外一說，可能來自「羅多斯島」（Ródos）。Roditis至少包含三個不同的品種，它們有著不同的DNA與果粒顏色：Roditis（粉色）、Roditis Lefkos（白色）、Roditis Kokkinos（紅色）。可以確定的是，Roditis（粉色）有多樣的無性繁殖系（clone），且會受種植的風土（terroir）條件影響。
Roditis的葡萄藤非常有活力，能適應乾旱的環境，卻對白粉病（powdery mildew）非常敏感，也容易染上病毒型疾病。當種植在肥沃的土壤時，易有落果（coulure）與果串成熟不均（millerandage）的傾向，即使種在較貧瘠的地方，產量也很可觀。即使沒有大量的日照，Roditis的果皮也能轉成粉色，果串與果粒均屬中等。
多數標上Roditis的葡萄酒，會是多個無性繁殖系的混調。在這當中，無性繁殖系Roditis Alepou因其較深的果皮顏色、較小的果串、帶辛香料的香氣輪廓，以及較長的陳年潛力，受到許多酒農的矚目。此外，種在低海拔、有高產量的Roditis，其果實常用來釀製希臘知名的松香酒（retsina）。
Assyrtiko
被認為是希臘最細緻的白色品種之一，擁有在廣度、力道、高酸與緊縮感之間平衡的少見能力。釀成的葡萄酒有水晶般的澄澈感，中等的水果風味，不會過熟與過甜，同時有線狀的輪廓。
Assyrtiko的葡萄藤充滿活力，能抵擋多數的疾病，能適應乾旱的情況。藤體很強壯，能抵禦愛琴海上的強風侵擾，也能適應多重的土質與氣候。具大顆果粒的緊緻葡萄串，保有大量的酒石酸。多數Assyrtiko的不甜白酒，不太需要的木桶培養，但有至少五年的陳年潛力。
Limnio
葡萄藤具中度活力，強壯的藤體特別能適應乾旱，也能抵擋除露菌病（downy mildew）外的其它疾病。Limnio相當多產，尺寸小至中等的緊實果串中，有著小顆果粒，但有果串成熟不均的傾向。它能適應多種土壤，在貧瘠乾旱的多石地帶，常能得出最好的葡萄酒。
近來，可能是該品種發源地的利姆諾斯島（Lemnos），賦予了含有該品種的法定產區，那兒它也被稱作Kalambaki。Limnio葡萄酒的香氣輪廓，充滿了新鮮的地中海香草與小粒紅色莓果，整體結構纖瘦，卻不過於尖銳。在希臘其它產區，常與如Cabernet Sauvignon、Cabernet Franc混調，增添酒款幽微的細緻感。
Moschomavro
發源地可能在北希臘馬其頓（Macedonia）的Moschomavro，其名意為「黑色的Muscat」。然經DNA檢測後，它並非Muscat of Hamburg，也不是Muscat Blanc à Petits Grains的變種。
Moschomavro葡萄藤具活力並多產，相對能容忍乾旱，緊實果串尺寸中等至大，果實晚熟、易沾染黴菌。其葡萄酒顏色偏淺，具中等至高酒精濃度，酸度良好、香氣奔放。有很好的潛力，能釀出不錯的粉紅酒。
Negoska
源於納烏薩（Naoussa）的Negoska，其名便源自該地名的斯拉夫語 – Negush。該品種的葡萄藤多產具活力，能抵禦多種的疾病，偏好深層帶優良排水性的石灰質土壤。
古美尼撒（Goumenissa）是Negoska最重要的產地，在那常與Xinomavro混釀，它能彌補Xinomavro的不足：深層的顏色、高糖分、柔軟單寧與中等酸度。
Xinomavro
這個字面上意為「酸酸黑黑」的品種，相當難種植：對乾旱、白粉病、露菌病與灰黴菌皆很敏感，也容易對土壤中鉀元素不足有反應。擁有極佳保水性的薄至中等石灰質土層，最適合種植Xinomavro。
植冠管理（canopy management）對這個品種是關鍵的，過冷的年分與冷涼葡萄園，單寧與糖分根本無法成熟。另外，只有每公頃4,000株左右的狹隘種植密度度，才能結出理想的果實。
無性繁殖系的選擇，對種植Xinomavro的葡萄農來說，相當重要。目前有五個無性繁殖系被辨識，其中最重要的有：早熟、有柔軟單寧的Velventos，有豐富的水果香氣；更強勁、單寧感更明顯的Yiannakochori，有更多的架構、較多非果香的風味。
Xinomavro釀造上最大的問題，在於顏色的穩定性。酒色隨陳年很快轉淡薄，成了如紅茶般的顏色。在單寧結構、香氣與風味層次，許多人將Xinomavro比擬義大利的Nebbiolo。
或許，這是全希臘最有陳年潛力的品種：年輕時有較多如草莓般的紅色莓果，漸漸發展番茄、橄欖與果乾等陳年香氣；質地也由艱澀咬口，慢慢變得優雅與柔軟。
關於釀造風格，Xinomavro也存在現代派與傳統派的辯論。這個品種能釀出多樣風格的葡萄酒，舉凡不甜至甜、靜態或氣泡酒，甚至「黑中白」（blanc de noirs）的類型。在古美尼撒，Xinomavro常會與色澤較深的Negoska混調。
位於北愛琴海的利姆諾斯島，今日以葡萄種植聞名。當地最初種植稱Kalambaki的古老品種 – Limnio，後逐漸被耐旱且產量豐的Muscat of Alexandria取代。無論如何，這些品種都能釀出優質的葡萄酒。
利姆諾斯島的葡萄種植區域，有著平緩的地貌，這兒多數栽種Muscat of Alexandria。該島約2,000多公頃的葡萄園，Muscat of Alexandria約占其中的90-95%，剩餘則是古老的紅色品種Limnio。
Garalis酒莊位在利姆諾斯島最大葡萄種植區域的中心，莊主馬諾里斯·加納里斯（Manolis Garalis）與妻子瑪莉雅·瑪爾凱琪（Maria Markaki），於2007年開始運行酒莊。他們採有機的方式耕作，並在自家酒莊釀造與裝瓶。
蝸牛系筆記
Terra Ambera 2021
品種：Muscat of Alexandria
水蜜桃與杏桃帶核水果主體，成熟柑橘與一絲煙燻感，邊緣具影印紙感。輕盈易飲，令人想起蜜桃口味的礦泉水，尾段帶了點啤酒節奏。
Terra Ambera “Amphora” 2021
品種：Muscat of Alexandria
新鮮柑橘系，如橘子、柳丁與葡萄柚，優雅蜜桃帶核水果香氣。一絲圓潤榲桲，隱於柔軟黏土之下。宛如啜飲檸檬蜜桃水般的口感，伴隨柑橘風味的輕微單寧嚙咬感。
Terra Ambera “Deep Skin” 2021
品種：Muscat of Alexandria
檸檬、葡萄柚混合西洋梨，旁襯泥土與核桃層次，堆疊鳳梨、百香果與些微蕨類氣息。圓潤質地，帶可口柑橘與青蘋果風味，細緻顆粒單寧綴飾。尾韻有咖啡與核果般的微苦。
Terra Roza 2021
品種：Muscat of Alexandria、Limnio
青蘋果與西洋梨，增添橘子與椪柑層次，另有一絲青芒果；白色石塊底蘊。輕微強度的單寧賦予骨幹，中段拋出可口的柑橘與帶核水果風味，引領至輕微收斂怡人的帶苦結尾。
Limnio 2019
品種：Limnio
如草莓等紅色莓果主體，些微紅李肉感，環繞松針與番紅花氣味。純淨與精準的口感，逐漸發展出飛壘口香糖、橙花與茉莉花韻。形貌甜美與柔軟，輕盈的新鮮酒體，伴隨兩頰間的張力，相融至尾韻。
Retsina of Lemnos
品種：Muscat of Alexandria、Limnio
奔放松香主宰，伴隨其它類別的削木塊。令人聯想到水煮菱角，及一絲燕麥穀物。滑順外形的酸輪廓，滿溢松香風味。酒體相對輕盈、不過重。
於法國Bordeaux訓練的雅尼斯·福亞茲（Yiannis Voyatzis），有著相當豐富的釀造與管理經驗。靈敏與有效率的機動性，反映在他的葡萄酒：典型、優雅精準，不過度萃取、適度使用木桶、無過重的酒精感。
在兄弟與父親的支持下，雅尼斯在故鄉微微多斯（Velvendos）創立了間精品酒莊。葡萄園採有機種植，激發出之中的風土潛力，更嘗試新品種的栽種。園中種植法國與許多在地品種，更有小型的實驗葡萄園，載有眾多當地品種。雅尼斯採用每公頃4,500株的高密度種植，他同樣也研究砧木（rootstock）與無性繁殖系。
有趣的是，雅尼斯於1990年代，在葡萄園發現了稱Tsapournakos的在地品種。他認為，該品種能產出高品質的果實。經多年的研究，這個品種證實為法國的Cabernet Franc。
蝸牛系筆記
Dry White Wine 2020
品種：Assyrtiko、Chardonnay
檸檬與橘子等柑橘主體，涼爽香瓜皮，底層藏匿麥稈與穀物氣息。質地滑順具些許殘糖，直覺性的酸感波平衡，遺留橘皮與花生殼風味的帶苦尾韻。
“Lefkotsiknias” Assyrtiko 2020
品種：Assyrtiko
輕盈檸檬萊姆柑橘系，白花相襯，一絲濕石頭氣息。香氣輪廓內斂，卻可感應其纖妙姿態。充足且直接的酸度，牙齦有些微的收斂力度，維他命C混合咖啡口味的尾韻。
“Three Wishes” 2018
品種：Xinomavro、Merlot、Cabernet Sauvignon
Bordeaux混釀的déjà-vu：李子肉感相融青椒草本，一縷番茄葉與泥土氣味，加之輕微石墨與柴魚片鮮香。風味集中，感受到扎實的黑色水果。單寧收斂性蔓延雙頰與牙齦，帶至乾淨俐落的微苦結尾。
Xinomavro Moschmavro 2018
品種：Xinomavro、Moschmavro
番茄葉與紅蘿蔔草本，薑與薑黃泥土辛香點綴，黑李、黑櫻桃與黑醋栗等黑色水果主體。天鵝絨質地的單寧，透顯柔軟酸度，帶出中藥、肉桂與黑櫻桃滋味，遺留些許嚙咬感的乾淨尾韻。
Xinomavro 2019
品種：Xinomavro
黑櫻桃與黑莓混合薑黃與泥土，輕微梗韻印象，另有一絲煙燻蝦膏氣味。足夠的黑色水果風味，支撐砂質的單寧骨架。中段過後，風味一轉為煙灰缸與乳香複雜度。
Young Tsapournakos 2020
品種：Tsapournakos（Cabernet Franc）
令人聯想到Cabernet Franc的青椒與石墨，內部環繞黑醋栗與黑櫻桃，另有一層當歸、麥芽與煙燻混合氣味。相當有張力的多汁感，輕盈卻保有其風味輪廓。多酸，能平衡其集中的風味濃度，遺留番茄醬般的尾韻。
Tsapournakos 2019
品種：Tsapournakos（Cabernet Franc）
蔓越莓乾帶些微麥芽穀物。輕微晃杯後，迸出Cabernet Franc常見的青椒與石墨氣味，底層伴有薑與辣椒溫暖印象。前段至中段的口感多汁，嚥入後冒出更多細節：巧克力、咖啡、黑櫻桃與核果風味。
自1920年代早期，塔西斯家族（Tatsis）便在古美尼撒擁有頂尖的葡萄園。波力克里斯（Periklis Tatsis）與斯鐸吉歐斯（Stergios Tatsis）兩兄弟，於1996年接收了酒莊，並在1998年採有機耕作。兩兄弟於2007年終能在自家進行釀造，在釀造過程中，除了少量的硫化物，不添加任何額外的物質。漸漸地，Domaine Tatsis成了全希臘最頂尖的生物動力農法（biodynamic）酒莊。
酒莊多數的葡萄酒，都能在瓶中熟成數年，以發展出更精彩的內涵。在這之中，Xinomavro與Negoska混釀的Goumenissa酒款，細膩卻有架構。不過，釀自老藤的”Old Roots” Xinomavro，才是酒莊的招牌之作。因是由100%的Xinomavro釀成，該酒款無法冠上Goumenissa法定產區，但有著驚人的複雜度與美妙結構，具極佳的陳年潛力。另外，酒莊採用泡皮浸漬一個月、不添加硫化物的Roditis橘酒，也相當出色，深具陳年潛力。
蝸牛系筆記
Roditis – Alepou 2019
品種：Roditis Alepou
成熟椪柑與橘子，夾雜帶核水果與愛玉凍，另有冬瓜茶、綠茶與烤吐司氣味。質地平滑圓潤，瀰漫香甜泡泡糖感，適量揮發酸帶來揚升感，另有足量殘糖平衡。整體怪奇，卻相當和諧。
“Xiropotamos” Blanc de Noir 2020
品種：Xinomavro
柑橘系與青蘋果、西洋梨等綠色水果，些許油鮮、煙燻與菸灰缸，一絲樹脂感。口感圓滑怡人，尾韻末梢反差極大，帶出核果與咖啡風味。
Malagouzia Orange 2019
品種：Malagouzia
蜜桃、杏桃、椪柑與柳丁等多汁意象，另有抹茶、檸檬愛玉與普洱茶鮮香，底層些微獸韻。堅實單寧骨架，陳皮苦韻與風味，些微揮發酸揚升，檸檬感尾韻帶收斂性。
Roditis Orange 2016
品種：Roditis
乾燥檸檬片與龍眼乾，帶泡泡糖甜香意象。更深層挖掘，檸檬、萊姆與青蘋果，些微獸韻與蠟筆滑潤感。令人驚奇不已的口感，前段至中段便已變化多端：柑橘風味突出，轉瘦後成了泡泡糖與水蜜桃，再由帶收斂性的框架至中段後收尾。
Resin Flavour Roditis Orange
品種：Roditis
奔放外溢的松香與樹脂，另有薄荷糖、甘草與OK繃。適中酒體帶單寧架構，包裹橘子與檸檬風味，以及氣味對應的膏藥感。些微苦韻點綴尾韻的複雜度。
Negoska Red 2014
品種：Negoska
紅李微肉與泡泡糖，攪拌冬瓜茶、白胡椒辛香、哈密瓜與青木瓜，底層核桃與烤吐司氣味。相當揚升的口感，帶著醃漬洛神花般的爽脆感，中度的輕薄帶黏單寧，遺留些許苦韻。
Goumenissa 2017
品種：Xinomavro、Negoska
需一段時間甦醒。玫瑰花瓣帶紅李肉，綴襯泡泡糖甜香。帶酸可口，具附著力的帶黏單寧，留下冬瓜茶與爽脆醃漬洛神花風味。
“Old Roots” Xinomavro 2017
品種：Xinomavro
黑櫻桃、紅李與泡泡糖，一層紫羅蘭噴霧，底層有青木瓜、煙燻與濕石頭。細沙質地的單寧，覆蓋整個口腔，輕微酸波盪至尾段，帶出礦物韻與單寧嚙咬。
