透過控制潛伏芽（latent bud；意即帶有花序原基（inflorescence primordia）的冬芽）的數目，修剪（pruning）能控制並管理每株葡萄藤（或每平方公尺）的產量。
對於葡萄藤的永續性，修剪時需考量一些基本原則：
1. 為了尊重藤液（sap）的傳導（木質部（xylem）與韌皮部（phloem）），修剪傷口經常（盡量）位在臂幹（arm）與短枝（spur；主蔓修剪）同側。對於短枝方式，垂直排列的短枝，能交替修剪產生的傷口。
2. 長枝（cane）/ Guyot修剪，避免形成刺蝟頭（willow head）。
3. 避免在多年生器官（主幹（trunk）、臂幹、短枝⋯）中產生死區（dead zone；如乾縮的錐狀體），不要在近木質部的周圍修剪（參考附圖）。
4. 因此在修剪時，年齡一歲以上的木質部，有一部分該被留下（長度該為被修剪器官直徑的1.5-2倍大）。
5. 結果可能會發展出基部芽（basal bud），這需要對春季生長的新梢（shoot），進行額外的清潔 / 移除作業。
6. 整體目的在於：
6-i. 避免增加木質組織於多年後的壞死。
6-ii. 維持維管系統（vascular system；即木質部 – 韌皮部）的運作。
7. 同時也建議，在長枝冬芽之下，修剪兩個芽的短枝，以留下足夠長的長枝節間（internode），避免組織與位在傷口下冬芽的壞死。
這些修剪的目標有助於：
a. 讓發芽與主要新梢（primary shoot）的發展更均值，因而有均值成長的葡萄藤。
b. 達到更有益的坐果區（fruit zone）微氣候（microclimate；依據葡萄藤的生長呈現 / 活力）。
c. 避免木質部疾病的增長（埃斯卡（Esca）、座腔菌頂枯病（botryosphaeria dieback）⋯），這便是溫和修剪的目的之一（「非毀損性」（non mutilante）修剪）。
謝詞：
英文校對感謝Suzy Rogiers博士（澳洲NSW Department of Primary Industries（DPI）），以及Simone Mariotti對該文的貢獻。
進一步資訊請參考：
* Marco Simonit, Guide de la Taille Guyot: Prévenir les Maladies du Bois, Éditions France Agricole, 2015.
* Marco Simonit, Guide de la Taille Cordon: Prévenir les Maladies du Bois, Éditions France Agricole, 2018.
* SICAVAC et BIVC, Manuel des Pratiques Viticoles Contre les Maladies du Bois, Sicavac Centre-Loire, Imprimerie Paquereau, 2014. ISBN: 978-2-37006-000-6.
Professor Alain Deloire
