Sangiovese葡萄能釀出中等深櫻桃至石榴紅色澤的酒液，散發具一級層次的芬芳香氣，時輔有新橡木桶調性（特別是Super Tuscan與Brunello）；這些葡萄酒能發展出雪茄葉與皮革等複雜三級香氣。
些許「瑕疵」（defect；長時間陳年於大橡木桶造成的酒香酵母（brettanomyce）與揮發性酸（volatile acidity））增加複雜度，是不無可能的。口腔中的高酸度與單寧爬抓感，顯示出Sangiovese的明顯存在感。
Sangiovese歡迎與其它品種混調，便於增加色澤且柔化架構。傳統調配夥伴囊括了Canaiolo（帶來柔順感）、Colorino（色澤與柔順感）、Mammolo（紫羅蘭香氣），今日普遍混入如Syrah、Merlot與Cabernet Sauvignon等法國品種。
為陳年打造（高酸度與豐富單寧）的Sangiovese葡萄酒，最好的能延續20年或更長的時間。Sangiovese能單獨飲用，但與含高蛋白的食物搭配，才能真正綻放光芒。
Sangiovese的經典產區有義大利的Tuscany（Chianti、Brunello di Montalcino、Vino Nobile di Montepulciano），同時也長於義大利與新世界的許多地方。側生（lateral）品種則有Nebbiolo與Cabernet Franc（與它們各自的側生品種）。
Nicolas Quillé MW
