能與Cabernet Sauvignon於國際抗衡的Pinot Noir，其葡萄酒帶淺淡色澤（櫻桃紅至淺石榴），會有濃郁的細膩香氣。Pinot Noir傾向於偏好冷涼氣候，這能保有其酸度與細緻香氣。成串發酵會產生果梗特色（香料、木質調、增添單寧），Pinot更能益於橡木桶陳年（丁香花苞、煙燻）。
Pinot Noir能釀出一系列風格的葡萄酒，舉凡不過桶、輕盈與可豪飲的類別，乃至過新橡木桶、高萃取、值得陳年的類型。平衡是Pinot Noir的關鍵，一絲韻律特色常會是讚揚。Pinot Noir同樣廣泛作為氣泡酒基底的葡萄。在頂級產區的Pinot Noir，會有絕妙的陳年潛力，特別在優異濃郁度的情況，頂級酒能陳20年以上。
典範產區包含了，法國Burgundy（許多村莊級與頂級葡萄園：Gevrey-Chambertin、Morey-Saint-Denis、Chambolle-Musigny、Vosne-Romanée、Nuits-Saint-Georges、Volnay）、紐西蘭（Martinborough、Central Otago與Marlborough）、美國（Santa Barbara、Sonoma與Oregon）、智利的Leyda Valley、德國（Ahr、Pfalz、Baden）與澳洲Yarra Valley。側生（lateral）品種包含了Corvina（義大利Valpolicella）、Nebbiolo與Grenache。
Nicolas Quillé MW
