釀出櫻桃紅色澤葡萄酒的Nebbiolo，陳年後常有磚紅色調（和Sangiovese相比，Nebbiolo的顏色較不深）。晚成熟的Nebbiolo，具有潛在大量的單寧架構，以及高度的收斂性。
Nebbiolo葡萄酒能貯於新橡木桶，盡管最能保有其美妙香氣的方式，是讓酒液培養於中性木桶，或至少是處理不過度的新桶。
高端Nebbiolo具備長久陳年的所有條件，能發展出濃郁的泥土、皮革、蘑菇與焦油調性。有的Nebbiolo會有揮發性酸（volatile acidity）與酒香酵母（brettanomyce）複雜度。
在它的原生故鄉Piedmont，現今有兩種主要風格的Nebbiolo：光譜的一端是現代風格，偏好短泡皮浸漬，萃取較低量的單寧，並採新橡木桶；另一端則是傳統風格，偏向延長浸漬時間，並陳年於體積大的舊桶（botti）中。
義大利Piedmont大區（Barolo、Barbaresco、Langhe、Gattinara、Ghemme）是Nebbiolo的參考產區。其它種植區域還沒辦法說服世界，能生產出比Piedmont還要好的Nebbiolo。側生（lateral）品種包含了Xinomavro、Nerello Mascalese、Sangiovese與Pinot Noir。
Nicolas Quillé MW
