具深沉石榴色澤的Merlot葡萄酒，特別在陳年後，邊緣常有褐色光暈。Merlot帶中等的香氣濃度，因其早熟特性，易有成熟的水果調性。Merlot葡萄酒能在新橡木桶中陳年（辛香料、烘烤氣味）。中等的酸度，常讓Merlot顯得豐滿；豐富的酚類（phenolic），帶有寬廣、黏土質地般的單寧，留下漿糊般的尾韻。
在Bordeaux混釀中，Merlot是個很好的調配夥伴，它軟化了整體的酸度，並賦予成熟水果的複雜性；混調Merlot的經典品種有Cabernet Franc（覆盆莓、葉片）、Carmenère（薄荷、青韻）與Cabernet Sauvignon（青椒）。
1990年中期平淡無奇酒款的生產，讓Merlot不公地蒙上壞聲譽。今日頂級的Merlot已不似如此，這些酒呈現出該品種的實用與高貴特性（Tuscany的Masseto、Pomerol的Pétrus）。Merlot葡萄酒具有優異的陳年潛力，雖和Cabernet Sauvignon相比稍短了些。
典範生產國包含了，智利（Maipo、Colchagua、Valle Central）、法國Bordeaux（右岸：Saint Émilion、Pomerol與左岸的Haut Médoc）、美國Napa、紐西蘭Hawke’s Bay、義大利Tuscany與Ticino。側生（lateral）品種則有Grenache、Cabernet Sauvignon、Carmenère、Tempranillo與Malbec。
Nicolas Quillé MW
