喬治亞qvevri葡萄酒，是在一種以特定黏土燒製的陶甕中釀造而成！
製作一個陶甕，需要花師傅三個月的時間，容量一般可達到2,000公升。
學徒需要五年的時間，才能自我製作一個陶甕。陶甕被埋在地底下，能延續數十年，被用來釀造qvevri紅酒與白酒。
成串葡萄（帶有果梗、完整果粒與種籽）被放入陶甕三至六個月，進行浸漬與發酵。有的酒莊不會帶梗釀造，以打造酒體較輕的qvevri葡萄酒。
一般來說，只採用自然酵母。
有越來越多的非常傳統與有趣的喬治亞葡萄酒出現。已知8,000年前，喬治亞便已釀造葡萄酒！
Professor Alain Deloire
