蝸牛系筆記:Millésimes Alsace – Meyer-Fonné

by Rex Ting

歷經三個世代的家族酒莊 – Meyer-Fonné,主要經營的Meyer家族於1732年由瑞士移民至Katzenthal。創建人Félix Meyer最初買下了一個莊園,並開始種植葡萄,女兒Lucie Meyer隨後加入了父親的行列。

François Meyer的阿姨Lucie Fonné(被稱 Tata Lucie),於1960年代開始裝瓶並販售葡萄酒。François的妻子Nicole Meyer,於1969年參與了酒莊。François與Nicole的長子Félix Meyer,於1992年接掌了酒莊,他擴大了持有的葡萄園,買下了具多樣化風土(terroir)的特級園(Grand Cru)。

Meyer-Fonné合計有15公頃的葡萄園,橫跨了七個村莊:Katzenthal、Ammerschwihr、Ingersheim、Riquewihr、Kientzheim、Colmar與Bennwihr;葡萄園具有多重多樣的土壤、地形與向陽面。為了適應每個地塊的不同條件,耕種沒有固定的方式,隨不同的風土調整。這樣的多樣化,加上酒莊種植了六個不同的葡萄品種,在品種與地塊配對上,顯示出複雜度與彈性。

排水性佳的薄土層,農活全然採人工進行;溼度高的厚土層,全然拔除生長其上的雜草,有助於緩和Alsace的乾燥氣候。Meyer-Fonné不採用任何化學肥料,一律以有機材料製造堆肥。花崗岩地塊每年會補充鈣與鎂,避免土質的酸化。酒莊盡量不綠色採收(vendange en vert),且只用在年輕的葡萄藤上。採收的時間精準控制,避免果實過熟。只有絕佳的風土,才會推出VT(Vendange Tardive)與SGN(Sélection de Grains Nobles)酒款。

蝸牛系筆記

Alsace Grand Cru “Wineck-Schlossberg” Riesling 2019

初嗅稍保守的香氣,帶著紅蘋果、西洋梨、柑橘與些許杏桃,略有未成熟鳳梨的青綠氣味,底蘊汽油煙燻與粉筆塵。可口帶生活酸度,部分殘糖點綴著風味與苦韻。中段苦味主導,些微不平衡地加深重量感,帶出核果與烤番薯皮滋味。

Alsace Grand Cru “Kaefferkopf” Riesling 2018

相當明顯的白花系與番紅花香氣,輔有青蘋果、西洋梨與香瓜皮,底蘊帶出月桃葉、濕石頭、薑與烤吐司,非常隱微的汽油氣味。石塊味主導的口感,前段仍有明顯的番紅花與草本風味,稍嫌可惜不夠的酸度,中後段的西洋梨與花生殼苦韻。

Altenbourg Pinot Noir 2018

圓潤肥美的紅肉李香氣,旁襯紅醋栗與草莓,紫羅蘭與乾燥玫瑰細膩香氣。往內探索,揭露出煙燻、樹脂與皮革動物調性,另有些許黑橄欖。可口、帶豐富紅李果肉感的前段,略少的酸度讓中段稍平坦。細膩顆粒的單寧,引領到尾韻的收斂苦感。

Alsace Grand Cru “Kaefferkopf” Pinot Gris 2018

相對中性的香氣組成,沒有過多的水果,卻有豐富的礦物鐵、石塊與草蔬,鐵鏽融合青冬瓜,接續核果、芋頭、烤吐司與泥土感。質地膏滑帶出殘糖微甜,滋味豐富包覆整個口腔,仍有酸度相平衡。中段逐漸跑出瓜皮、餅乾風味,尾段微苦卻簡練。

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