身為Alsace偉大特級園（Grand Cru）- Rangen de Thann先驅的Bernard Schoffit，酒莊由其父Robert Schoffit那鄰近Colmar的十公頃地塊發軔。
1964年，當時年輕的Bernard繼承了Domaine Schoffit，他下了賭注般地買下了6.5公頃的Rangen de Thann特級園。這座葡萄園因過度陡峭、難以農作，而被棄耕多時。在那堅實的決心與企圖心驅使下，Rangen de Thann特級園今日已全被Bernard開墾與修復。生長在這令人難以置信斜坡上的葡萄藤，結出的果實數量相當稀少，Bernard很單純地將這些果實轉換成無比美妙的葡萄酒。
Rangen de Thann特級園由獨特的火山岩組成，具有理想的朝南向陽面，風土（terroir）帶給葡萄酒的影響相當明顯：強勁的煙燻與礦物感。Bernard在三個葡萄品種中，攫取到香氣複雜度、新鮮感與細膩度：Riesling被認為是當中的王者；Pinot Gris則是飽滿與優雅酸度的複雜組成；Gewurztraminer呈現出Alsace罕見的細膩度。
Bernard絕妙的釀造技藝不僅止於Rangen de Thann特級園。在那位於Colmar東北、一塊稱作Harth的地塊，以及花崗岩組成的Sommerberg特級園那少於一公頃的Riesling，低產量與傳統的釀造技藝，加上有部分相當老的葡萄藤，Bernard都能雕塑出十分有個性的葡萄酒：香氣濃烈、純粹的品種個性、口感中濃郁的水果風味，以及相平衡的美妙酸度。
酒莊今日已由Bernard之子Alexandre Schoffit繼承。Alexandre一點也不比父親遜色，在Le Point雜誌的一篇專文中，他成了17位年輕酒農裡最受青睞與讚揚的一位。Domaine Schoffit現今持有17公頃的葡萄園，其中1/3屬特級園。酒精發酵全然由原生酵母（levure indigène）啟動，並於不鏽鋼槽中培養（élevage）。
蝸牛系筆記
“Harth” Riesling 2019
初嗅那明顯的海洋氣味，瀰漫粉筆混合汽油煙燻顆粒感，豐富的青蘋果，西洋梨、萊姆、檸檬與柚子果香，邊襯菩提花、蕨類與小白花，另有一絲枇杷調性。放一陣子後，麵包、鮮韻與動物調性逐漸浮現。令人皺眉的爽快酸度，集中帶鹹水果風味敲打，中段跑出明顯鮮味夾雜礦物感與微苦，綿延至榛果與開心果滋味的尾韻。
Alsace Grand Cru “Rangen – Clos Saint-Théobald” Riesling 2019
複雜多元的香氣組成：綠色帶籽與輕盈柑橘系，輔有茉莉與山楂花，底層帶有薑、樹脂、菸灰缸與泥土，外廓青草、鐵鏽與豐富鮮韻。集中帶能量的前段新鮮口感，中後段顯現出更多的重量感，釋放出大量的鮮味夾雜石塊，近尾聲轉換成花生殼內膜、核桃混合柑橘纖維苦韻。細膩且綿長，低調卻不斷搔弄，可以期待放幾年之後的表現。
Chasselas Vieilles Vignes 2019
相對中性的香氣，青蘋果與西洋梨、青色柑橘類主體，帶有一絲青香蕉與非常細微的龍眼乾，夾雜紅蘿蔔皮、濕石頭與碘韻，飄浮忍冬花與草蓆。質地滑順，中段大量鹹韻微苦，綿長如礦泉水般的鮮味尾韻，微微回甘並不斷流涎，倏然核桃類滋味回馬槍。
Alsace Grand Cru “Rangen – Clos Saint-Théobald” Pinot Gris 2017
成熟至稍爛的蘋果與西洋梨，一陣青芒果混合鳳梨、杏仁與肉桂的迅速衝擊，飽滿椪柑、柳丁與檸檬塔，逐漸顯露的金屬、薑、綠豆蔻與辣椒，外圍飄浮些許麝香、鐵鏽與白色粉塵。優雅的番紅花氣韻，泥土帶來一股粗獷感。飽滿多汁的口感，足夠酸度平衡殘糖與豐富的滋味。中段後一轉成簡練姿態，成熟柑橘帶酸感依舊存在，帶出令人再三回味的甜苦交融，夾雜杏桃核與蘋果滋味。非常優秀的Pinot Gris，強勁卻不過度肥厚，勻稱且帶節奏。
