在葡萄酒果漿（must）加水，以便調整酒精濃度，會是個好主意嗎？
某些國家的法規允許加水，調整果漿糖分的濃度，確保穩定的發酵過程，並減輕過高的酒精濃度。
這分發表文章評估比較的意涵：Shiraz葡萄酒經發酵前果漿「稀釋」（改變液體對固體的比例）的品質，對比先前以水「替代」果汁（常態的液體對固體比例）、用以調整酒精濃度的期望方式。
在加水至果漿的法定限制內，兩者在葡萄酒品質參量，與感官特色的作用是類似的，也表示影響不大。
然而，葡萄的成熟度卻在替代與稀釋的方式間，帶來了不同的意涵。在含有較多水分的比例上，稀釋的方式在某些參量，比替代受到較大的影響。
這符合了先前的觀察，較長時間的果串懸掛，緊接發酵前加水的酒精濃度調整，與單純早採收的方式相比，取得的功效有限。
更多資訊請參考：“Grapes to Wine: The Nexus between Berry Ripening, Composition and Wine Style”
Professor Alain Deloire
