身為香氣品種的Sauvignon Blanc，釀成以硫醇（thiol）為底、一級香氣為主的葡萄酒。這些葡萄酒年輕時常帶淺淡色澤，有時還殘留肉眼可見的二氧化碳。
Sauvignon Blanc的葡萄酒很少會過新橡木桶，除了追隨Bordeaux左岸偉大白酒風格的高階產家。典型Bordeaux混調白酒媒合了Sauvignon Blanc與Sémillon，Sémillon賦予當中的結構，Sauvignon Blanc則帶來濃郁的香氣（少量Muscadelle是可能的）。今日許多高階混釀的頂級葡萄酒，採用比Sémillon較多的Sauvignon Blanc。
大多數Sauvignon Blanc是以新鮮風格打造的，並於一年內裝瓶。這樣葡萄酒的品質，仰賴那新鮮與爆炸性的香氣。
參考的國家包含了紐西蘭（Marlborough特別值得提，它那濃郁香氣的Sauvignon Blanc，帶給世界一陣旋風）、法國（Sancerrois、Bordeaux）、南非Stellenbosch、智利Casablanca、美國Napa Valley、澳洲（Margaret River與Adelaide Hills）。側生（lateral）品種有：Verdejo、Cortese、Vermentino、Ribolla Gialla。
Nicolas Quillé MW
