身為香氣品種的Riesling，重點在其濃郁的花芬一級香氣。該品種天然的高酸度，使它成了平衡殘糖（residual sugar）的完美候選。甜型Riesling確實是葡萄酒世界享樂的一環，舉凡輕盈如羽的Mosel版本，至濃縮複雜的Alsace精選貴腐甜酒（SGN，Sélection de Grains Nobles）。不甜的Riesling會是削瘦且樸素的，帶有亢進的酸度，以及美妙的純淨與線性感。
Riesling葡萄酒不會過橡木桶，並有較少來自乳酸發酵（MLF）的明顯影響，這是因該品種的品質源於萜烯類（terpene）的一級水果呈現。Riesling很少混調，盡管可用在Alsace的混釀，以及氣泡酒的生產當中。結合高酸度 / 低pH值、濃郁香氣與潛在殘糖，讓Riesling成了最具陳年潛力的白酒之一。Riesling因能很好反映生長地而聞名，該品種陳年則會發展出強烈的三級汽油氣味。
Riesling的參考產區，包含了幾個德國的區域（Rheingau、Pfalz、Mosel、Nahe、Rheinhessen）、澳洲的Clare Valley與Eden Valley、法國Alsace、奧地利Wachau，以及紐西蘭的Marlborough。Riesling的側生（lateral）品種有：Chenin Blanc、Sauvignon Blanc、Albariño與Malagousia。
Nicolas Quillé MW
