具節制香氣強度的Chardonnay，很容易受到新橡木桶、乳酸發酵（MLF）產生的聯乙醯（diacetyl）與浸泡酒粕等製程形成的二級香氣影響。現代風格著重「還原」（reduction）產生的火柴棒與燧石風味。釀造同樣大大影響酒中的結構，舉凡削瘦 / 新鮮至飽滿與寬宏的口感。
具有無限可造性的Chardonnay，能釀出廣泛風格與品質的葡萄酒：未過橡木桶、能被豪飲的Mâcon，以及濃郁豪奢的Burgundy特級園（Grand Cru）。高品質的Chardonnay具有10-20年的瓶陳潛力。
Chardonnay的經典產區包含：Burgundy、Champagne、北加州、澳洲Victoria、紐西蘭南島、智利Casablanca與南非Stellenbosch。受橡木桶影響的Chardonnay，其側生（lateral）品種包含Sémillon、Sauvignon Blanc與Sémillon的混釀、Viura、Carricante與Pinot Blanc。未過桶的側生品種：Godello、Garganega與Marsanne。
Nicolas Quillé MW
