相對於單獨裝瓶，香氣上害臊的Sémillon經常用於混調中，特別是與Sauvignon Blanc搭配。Sémillon很容易染上貴腐菌（botrytis），這讓它成為許多華麗貴腐甜酒的主要組成。
Sémillon天然的酚類（phenolic）結構，讓它成為”SBS”調配中Sauvignon Blanc的好搭檔，特別是要在橡木桶中陳年的酒款。
它最驚人的表現，是在澳洲炎熱的Hunter Valley；葡萄在這兒早採收，用來釀造近似Chablis風格的驚人白酒。Hunter Valley的Sémillon酒體輕盈，口感不甜帶尖銳高酸度，並感受不到乳酸發酵（MLF），酒精濃度在10-11.5%之間；這樣的Sémillon值得陳年。
參考產區包含Bordeaux（Graves、Pessac-Léognan、Entre-Deux-Mers）、Hunter Valley、Margaret River與Stellenbosch。Sémillon的經典側生（lateral）品種則為Chardonnay。
Nicolas Quillé MW
