葡萄藤的內生性休眠（endodormancy）是指，來自潛伏芽（LB，latent bud）分生組織（meristem）的抑制性生長。在回復生長前，寒冷的冬季是需要的。
解除葡萄藤的內生性休眠，八天（約200小時）平均氣溫≤ 8 °C是必要的。
透過控管潛伏芽的數目，修剪（pruning）能掌握每株葡萄藤或每平方公尺的產量。潛伏芽帶花序原基（primordia of inflorescence；一般每個潛伏芽帶兩組），它位在日後預成形的主要新梢（shoot；每個潛伏芽帶一組）。
對葡萄藤的永續性，需在修剪時考量一些基本原則：
1. 為了尊重藤液（sap）傳導（木質部（xylem）- 韌皮部（phloem）輸送），修剪傷口經常（盡量）位在臂幹（arm）的同側。
2. 避免在多年生器官（主幹、臂幹、短枝⋯）中產生死區（dead zone；如乾縮的錐狀體），不要在近木質部的周圍修剪。
3. 修剪時，1-2公分的木質部或長枝節間（internode）該被保留。這會造成芽在冠部發展的結果，春季也因而需要額外地清理與移除生長的新梢。
當不恰當的修剪已被採用多年（如附圖），要在修剪時進行正確的決策，便顯得困難與耗時。
學習如何修剪 = 節省花費
Professor Alain Deloire
