若葡萄酒含有可偵測的二氧化碳，這可在前段對氣泡進行快速的評估。當注入酒杯後，二氧化碳會快速於酒液逸失，這段程序需迅速進行。一個有經驗的品飲者，透過估量口感的壓力，能夠臆測二氧化碳的含量或裝瓶時的壓力。閉上口後，讓酒液碰觸舌頭，便能完成這段程序。
討論壓力時，採用大氣壓（atmosphere）為單位，是種便利的方式（大氣壓與二氧化碳濃度的關係，請參考附表）。一大氣壓是指，大氣在海平面高度會產生的壓力，非常接近於一巴（bar）與每平方公分一公斤（kg / cm2）的壓力。
有些時候，將酒液於上顎與舌頭之間滾動，品飲者能夠測量氣泡的大小。經由杯中的目測，能再次確認氣泡的尺寸。氣泡尺寸的簡要比例為：微小、細緻、中等、大顆。
Nicolas Quillé MW
