葡萄酒產業會提出的問題：有可能獲得均值的收成嗎？
來分享一些想法：
– 葡萄園的異質性來自於：地形、土壤（類型、深度、保水力）、中氣候（meso climate）、耕作方式、葡萄藤疾病（病毒、木質部疾病）
– 葡萄藤的異質性來自於：修剪方式、水分與礦物狀態、植冠管理（canopy management）
– 果串的異質性來自於：花期間的授粉與種籽數量，導致果實發展組成的不一致；坐果區的微氣候（fruit zone microclimate）；葡萄藤的水分與氮含量、葡萄藤疾病
那麼，有可能讓葡萄園、葡萄藤、果串達到均值化嗎？
在葡萄園 / 一簇葡萄藤的層級，有些可能的方式能降低異質性：耕種前土壤的前置、尊重土壤與當中的微生物區系（microflora）、健康的葡萄藤、適當的嫁接、疾病控制、灌溉、溫和的修剪與恰當的植冠管理。
在花序（inflorescence）至果串的層級，控制葡萄花的授粉、進而限制葡萄成熟發展的異質性 / 不一致性，是有挑戰性的（甚至不可能？）。
個別的果粒在採收時，不可能處在相同的成熟狀態！
Professor Alain Deloire
