對多數產區的葡萄種植來說，氣候變遷是個真實的威脅。這當中，需考量的關鍵無生物因素，即氣溫與水分。
在解法工具箱中，會有什麼樣的工具與方法？
對無法取得供水的葡萄農，這威脅到葡萄園與酒莊的永續性，即使有替代性的解決方式：
– 土壤管理與有機肥料
– 削減產量與葉片區
– 減少種植的密度
– 選擇佔地小的培形系統（training system，TS；如Gobelet），而非佔地大的（如Lyre、Double Curtain、VSP）
– 採多種方式遮蔽葡萄藤
– 栽植能適應的砧木（rootstock；如110R）
– 種植能適應水分侷限（某些程度上）的葡萄品種
上述方式能有所幫助。問題在於，在氣候變遷的脈絡下，這能持續多久，以及思考年分間的天氣多變性。
葡萄品種對高度水分侷限與供水壓力，沒有抵抗能力：葡萄園需要250-350公升的水，才能生產一罐750毫升的葡萄酒。
釀酒葡萄（Vitis vinifera L.）對水分侷限的狀況，具有遺傳與生理學上的限制。
發展適應供水壓力的新品種（如果有的話？），會需要30年的時間（？）。意即是，同一時間，酒莊與葡萄農「現在」就需要解決方式！
假若具水分來源，灌溉是目前的最佳解方之一。
Professor Alain Deloire
