單一果串中的果實異步發展，依舊是重要的研究實踐問題。這關連到果實的大小（果皮與果肉的比例）與組成，對下述具實質的意義：
– 酒莊在評估葡萄園成熟狀況之研究與實踐目的樣本
– 葡萄園管理（意即是，如土壤管理、覆土作物（cover crop）等耕作實踐）
– 葡萄酒的香氣輪廓（意即是，需要在酒莊揀選果粒嗎？）
果串中的果實異步發展，源自於花期中的花朵受精。葡萄果實的成長，橫跨三個主要階段：綠果成長階段、潛在的延宕期、轉色（véraison；果實變軟，代表轉色期的開始）與成熟期。
每顆果實的正常種籽，足夠確認果實的發展情況。在坐果區的微氣候（microclimate；日照、溫度、蒸氣壓差（vapor pressure deficit，VPD））、葡萄藤水位狀態、氮肥供應與葡萄藤生理情況，都會轉譯至每顆果實的發展與組成。
以每顆果實為單位探討，有助於理解其發展與組成情況。研究一蔟果實意味著，分析在特定採樣時期的果實異步發展。
果串與果實在轉色後期於水、糖與酸的含量，呈現出可觀的差異。
Professor Alain Deloire
