葡萄藤結構是培形系統（TS，training system）的成果，培形則包含了修剪與藤架系統。栽種的幾何原理（葡萄藤與行列間的距離，代表種植的密度），也是葡萄藤結構的一部分。藤根系統的建立與土壤的品質，則會影響葡萄藤結構。
那麼，TS的作用為何？一個培形系統，將會確立植物生長的結構；它協助控制植冠（canopy）與果實孕育區的微氣候（microclimate；即日照、溫度、空氣濕度⋯）。
一個特定培形系統的植冠管理（基本型的TS有40種以上），可增加的效益為：
a) 接受日照的葉片區與結果產量（以每株葡萄藤或平方公尺為單位）的比率
b) 接受日照與遮蔽葉片區的比率
c) 主要與次要新梢（shoot）的比率
d) 植冠與果串區的微氣候
在乾旱的葡萄園，與葡萄藤水分的消耗（即蒸騰作用（transpiration）），將會縮減葉片區的面積與關連的產量。這樣的氣候條件，種植時偏好採用低密度與矮小的培形系統（兩者並連考量）。根據乾旱的程度與多年來的持續時間，葡萄藤與酒莊的永續性，可能會受到威脅。最終的解決方式，便是灌溉。
Professor Alain Deloire
