白酒、粉紅酒與加烈酒的顏色，較大程度因釀造導致，葡萄品種的影響相對小；盡管，兩者之間或存在強烈的關連性。例如，Sauvignon Blanc常用於還原性釀造法（reductive winemaking），衍生出淡薄色澤的葡萄酒。某些深沉顏色的白酒與粉紅酒，蘊含的釀造技巧為：
* 特別就粉紅酒的果皮浸泡，以及帶粉色果皮如Gewürztraminer的白酒品種，長時間泡皮會導致更深沉色澤的葡萄酒。
* 氧化式的陳年（oxidative aging），與陳年時間（如30年的茶色波特）、釀造過程中的氧氣接觸，或亞硫酸鹽（sulfite；一種抗氧化物）的添加，皆有關連性。這些處置，皆會加深葡萄酒的顏色。
* 採用新橡木桶，其內部的烘烤層，會賦予葡萄酒棕褐色調。
隨著陳年時間，葡萄酒的顏色會跟著改變，第一時間透過酒液的邊緣察覺。紅酒較白酒更容易被辨識；酒液邊緣會在一至兩年顯得透明、不帶色澤，三至四年帶出些微褐色暈，五年以上的酒，酒液的核心地帶最終演變為褐色與磚紅色調。白酒則傾向朝琥珀與褐色調演進；同樣的，最初由不帶色的邊緣，色調由外緣朝核心方向演化。不恰當的釀造工序，以及惡劣的儲放環境（包含使用劣質軟木塞），將會加速陳年；低pH值與高度的防護手段，則會減緩陳年速率。
Nicolas Quillé MW
