堆積在酒瓶底部的，便是所謂的沉澱物；它們是由酒石酸鹽，以及如單寧或花青素等多酚物所組成。雖然情況較罕見，貴腐酒則可能會有黏酸（mucic acid；圓球狀，非結晶體）的堆積。描述沉澱物的數量、外觀（結晶狀、酵母、若絨毛）與顏色（白、橘、黑），或可得到一些發現。
氣泡可由尺寸（微小、中等、大顆）與續航力來鑑別。續航力是指氣泡持續的時間，不巧的是，只有每次採用相同樣式與大小的酒杯，才有辦法適切地測量。氣泡形成的成核點（nucleation point），往往是在酒杯不平整、瑕疵處產生。一只平順、完美的酒杯，僅會產生些許氣泡或幾近沒有；當酒杯內部有些刮痕，則會迸發許多氣泡。採用相同的酒杯品飲氣泡酒，可以紀錄氣泡的續航力與分量。假如酒杯頻繁裝盛不同的酒，得到的資訊會因容器而有所偏斜，這時可以水兌點鹽清洗。氣泡的尺寸可被簡要地紀錄，雖然它們帶給口腔的感受，經常會得到更精準的品鑑。
Nicolas Quillé MW
