到達金字塔知識體第二層級的品飲者，能對每款葡萄酒的經歷，擬出結論。第一層級好比盲目開著車；到了層級二，等於是幫駕駛人裝上了後照鏡。能夠將特定的感官資訊，連結過往的經驗時，你便明白，你正往第二層級的路上。例如，聞到香草與煙燻的香氣時，便代表這款葡萄酒，可能接觸到了新橡木桶。隨經驗的累積，更能辨別出額外的細節。接續這個例子，有了更深層次的知識，便能進一步判斷，新橡木桶是否源於美國或法國。感官資訊與過往經驗連結的能力，需要對葡萄酒有一套基本的理論知識，以及追根究底的心智狀態，詰問為何一款特定的葡萄酒，喝起來是這樣的。
葡萄酒可以被探索的過往，細節如下：
1. 使用的葡萄品種，有時是多品種混釀。
2. 葡萄的來源地，或至少葡萄藤生長地的氣候。
3. 葡萄酒的風格類型，可裨益探索來源地。
4. 葡萄酒的年齡，以及交互參照產地與過往的採收資訊，進而推測葡萄酒的年分。
5. 該葡萄酒採用的釀造技藝，範疇或許相當廣泛。
Nicolas Quillé MW
