發展品酒技巧 – 視覺篇 (Part 1)/ Nicolas Quillé MW

by Rex Ting

在波長的範疇裡,不同顏色形成了光。當一道光照射到物體上,這個物體會吸收部分的波長,並反射其它的部分;事實上,我們「看見」的,是那反射的部分。紅酒吸收了所有的光線,除了反射至視覺的紅色部分。

位於眼球後部的視網膜,其中一個稱作黃斑部的小區域,擁有600-700萬個光受器(即「視錐細胞」(cone))。視錐細胞接收特定的原色彩(黃、紅、藍),並受到各原色波長反射的刺激。視錐細胞的刺激,會透過視神經傳遞電子訊號至視覺皮層(visual cortex);受訓練的視覺皮層,會將電子訊號解譯為訊息。人類擁有非常發達的視覺皮層,可察覺顏色中非常細微的差異;即便和其他動物相比,人類的視覺色譜較為狹窄(鳥與魚類具有紫外線光受器,人類則否)。

除此之外,我們似乎能看到相同的顏色(除某些人有色盲情況),在感知顏色上,也存在一些共通性。值得一提的是,我們同樣也具有其他的受器,可以偵測動作(即「視桿細胞」(rod))。視覺皮層則位於腦葉的後側。

Nicolas Quillé MW

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