品酒金字塔(Part 4)/ Nicolas Quillé MW

by Rex Ting

品酒金字塔最終也最頂尖的層級,便是有能力解鎖一款葡萄酒的意圖。要達到這個層級,品飲者必需搜集前三個層級的資訊與推論,並將它們扣連在一起。最崇高的目標,便是把一款酒置入葡萄酒的宇宙脈絡。這種運用,更多是理解「為何」這款葡萄酒要存在,而不是這款葡萄酒「如何」存在。這項技藝,較難在實際上習得,也可能會有被誇大的結果。探索這個層級的最佳品飲者,能夠置身於釀造者的心神脈絡中。

有辦法進入釀造者的腦海,並回答為何這款葡萄酒的存在,品飲者具備了:

1. 指出釀造一款葡萄酒的目的是什麼。例如,出自於非常商業的投機性,或是個人計畫的產物。

2. 偵測釀酒師的哲學觀(或他不具備的)。例如,一款喝起沒有太多人為干涉感的葡萄酒,會讓人連結到自然路線的釀酒師。

3. 鑑識出一款葡萄酒背後的整體技藝。例如,感受到一個年輕、有天賦的釀酒師,卻尚未完全精通釀造技藝。

Nicolas Quillé MW

You may also like